[发明专利]一种多功能面包机及应用多功能面包机制作蒸制品的方法

说明书

技术领域

本发明涉及多功能面包机及应用面包机制作蒸制品的方法。

背景技术

通常的面包机一般是用发热管组件在面包桶外侧加热施加高温进行烤制，制作出的面包外皮带烤焦色特点的面包，因此通常的面包机只具备烤制面包的功能，不能做外皮也很柔软的白面包或白馒头。目前市场上也出现了带蒸制馒头功能的面包机，例如申请号为2009801602335的中国专利申请公开了一种带蒸制功能的制面包机，该制面包机设置有搅拌容器和蒸制容器，在搅拌容器内完成搅拌和面后，需人工将面移到蒸制容器内，再在搅拌容器内放水，在蒸制容器内完成发酵和蒸熟，制作出白面包或白馒头。这种制面包机半自动做馒头方法存在很大问题，搅拌和面后需人工操作很不方便，且极易出现时间误差而影响馒头后续发酵工作，发酵过程中排酸气不当易导致蒸制馒头效果不好。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种多功能面包机，实现了面包机全自动的馒头制作功能，具有蒸制和烤制双重功能，能克服背景技术中的缺陷。

本发明解决技术问题所采用的技术方案是：一种多功能面包机，包括主体、安装于所述主体内用于制作烤面包的第一烹饪内桶、用于在烹饪过程中对物料进行搅拌的搅拌元件、对烹饪过程中的时间和温度进行控制的控制装置以及设置于所述主体上的加热元件，其特征是：所述的面包机还包括用于蒸制或者烤制的第二烹饪内桶以及设置于所述主体底部的用来驱动所述搅拌元件的动力传动系统，所述第一烹饪内桶可拆卸地安装在所述主体的底座上，所述第二烹饪内桶可选择地且可拆卸地安装在所述第一烹饪内桶的内部空间内或者安装在所述主体的底座上，所述搅拌元件可选择地被安装在所述第一烹饪内桶内或所述第二烹饪内桶内并被与所述动力传动系统连接且被其驱动，所述第二烹饪内桶的桶壁上设有引入蒸汽的贯通孔；其中，当进行烤制操作时，所述搅拌元件安装在第一烹饪内桶中，当进行蒸制操作时，所述搅拌元件安装在第二烹饪内桶中。

在采用上述技术方案的同时，本发明还可以采用或者组合采用以下进一步的技术方案：

第二烹饪内桶的直径小于第一烹饪内桶的直径，第二烹饪内桶与第一烹饪内桶之间形成用于产生蒸汽和传递热量的腔室。

动力传动系统包括电机、同步带、同步轮、上搅拌轴、下搅拌轴，下搅拌轴与第一烹饪内桶转动配合，上搅拌轴与第二烹饪内桶转动配合，下搅拌轴的上端用于安装搅拌元件或者第二烹饪内桶。

加热元件包括用于对第一烹饪内桶的周身进行加热的电热管组件和用于对第一烹饪内桶的底部进行加热的加热器组件。

本发明所要解决的另一个技术问题是提供一种应用面包机制作蒸制品的方法，能实现面包机制作馒头的全自动化，且制作效果好。

本发明解决技术问题所采用的技术方案是：应用上述的多功能面包机制作蒸制品，并包括以下步骤：

(1).    备料：在第一烹饪内桶内加水，在第二烹饪内桶内加入制作馒头的物料；

(2).    搅拌制坯：动力传动系统驱动搅拌元件对第二烹饪内桶内的物料进行搅拌，形成坯体；

(3).    坯体发酵；

(4).    蒸制：坯体发酵完成后，控制装置启动加热元件，在第一烹饪内桶中形成蒸汽，对第二烹饪内桶中的坯体进行蒸制;

 (5).    在所述控制装置控制下，步骤(4)进行预设时间后停止。

在采用上述技术方案同时，本发明还可以采用或者组合采用以下进一步的技术方案：

步骤(3)为:搅拌完后，加热元件启动，使第二烹饪内桶中的温度达到预设发酵温度，步骤(2)制得的坯体开始加热发酵。

步骤(3)为:搅拌完后，控制装置开始按预设时间计时自然发酵。

所述的制作蒸制品的方法在所述的步骤(3)之后还包括排酸气步骤：按步骤(3)发酵完成后，动力传动系统驱动搅拌元件对第二烹饪内桶内的坯体进行搅拌，排出酸气。

所述的制作蒸制品的方法在排酸气步骤之后还包括第二次发酵步骤：排出酸气后，第二烹饪内桶中的坯体继续进行第二次发酵。

所述的制作蒸制品的方法还在步骤(5)之后包括加热消除冷凝水步骤，即，所述控制装置启动去除冷凝水加热，以去除烹饪空间内的冷凝水。

步骤(2)中的搅拌时间为20-40分钟。

步骤(3)中发酵的发酵温度为25-38℃，发酵的发酵时间为30-50分钟。

所述的排酸气步骤的时间为1-2分钟。

所述的第二次发酵步骤的发酵温度为30-38℃，第二次发酵的发酵时间为20-40分钟。

步骤(4)中的蒸制时间为40-60分钟。