[发明专利]一种南瓜果脯的制备方法

权利要求书

1.一种南瓜果脯的制备方法，其特征在于该方法包括以下步骤： (1)备料：取新鲜南瓜，用清水洗净后去皮，切成6-8mm厚的均 匀薄果片； (2)硬化：将步骤(1)中的果片放入装有硬化剂的容器中， 浸泡贮存，所述硬化剂的用量为果片重量的0.5％； (3)预煮：捞出步骤(2)中硬化后的雪莲果片，用清水反复洗至无异味，然后放入不锈钢锅中水煮一小时分钟，捞出、淋干水份； (4)浸糖：把步骤(3)中预煮后的果片倒入经转化的糖度为50％的白砂糖液中，初浸半天小时以上； (5)干渍：淋干步骤(4)中初浸过白砂糖液的果片，往果片中加入 果片重量50％的白砂糖，干渍一天小时以上； (6)干燥：将干渍后的果片摆在烘盘上放入烘房或烘箱烘干，烘干温度为50-65℃，干燥8-10小时，果片含水量控制在20％以内，包装得到南瓜果脯。

2.根据权利要求1所述的南瓜果脯的制备方法，其特征在于步骤 (2)中所述硬化剂为将按重量百分比计氯化钙0.3-0.5％，和余量为水的原料，经搅拌均匀后制成的水溶液。

3.根据权利要求1所述的南瓜果脯的制备方法，其特征在于步骤 (3)中所述不锈钢锅中加有果片重量0.8％的食盐和1％的食用六偏磷酸钠。

4.根据权利要求1所述的南瓜果脯的制备方法，其特征在于步骤 (4)中所述经转化的白砂糖液为将柠檬酸、白砂糖和水按重量百分比1∶ 50∶49混合后，经加温至100℃进行转化的糖度为50％的白砂糖液。

5.根据权利要求1所述的南瓜果脯的制备方法，其特征在于步骤 (5)中所述果片中加糖，采取一层果片一层糖的方式，所述果片为三层， 每层果片上面加白砂糖，下层果片的白砂糖、中层果片的白砂糖和上层果片的白砂糖的重量百分比为2∶3∶5。