[发明专利]一种真空旋转式的低温烘焙设备

说明书

技术领域

本发明涉及是物料烘干、食品烘焙熟制的加工设备，具体涉及一种真空旋转式的低温烘焙设备。

背景技术

现在市场上托盘式的低温烘焙设施，加热丝在箱底，热能由箱顶排气孔靠鼓风机才能排出气流，多层数的托盘设计使热气流受阻，加热不均匀、形成加热死角，烘焙食品容易半生不熟、物料含水量的水分干湿不一加热时间超长，放、取物料费工费时，容易烫伤操作者不安全隐患。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有技术存在的不足，结合物料、食品中的水分在一定的真空度下达到或接近沸点而快速蒸发、熟制的原理，研发出一种真空旋转式的低温烘焙设备能够有效做到食品加热均匀，烘干、烘焙物料成熟一致、干湿一致，加工过程时间短，放取物料容易。

本发明通过下述技术方案实现的：主要组成设备包括：设备底架、真空罐、电器控制盘、真空泵设施、动能传动系统设备、盖子。

所述的真空旋转式的低温烘焙设备的设备底架为设备支撑架，设备底架安装有真空罐、电器控制盘、真空泵设施、动能传动系统设备。

1、设备底架为角铁焊接的长方体框架，可以起到组合设备、稳定设备的作用。

2、动能传动系统设备的两根传动轴由四个支架固定在设备底架的上面中间部分。

3、真空罐在两根传动轴支架之间的上面，真空罐由动能传动系统设备的四个导向运动轮托着并可以旋转运动。

4、电器控制盘、真空泵设施在设备底架的一侧面固定安装。

所述的真空旋转式的低温烘焙设备的真空罐有发热源装置、空气过滤器、温度传感器、旋转密封装置、真空压力管、盖子组成。

1、真空罐采用优质冷轧不锈钢板加工成形，不生锈滚筒外采取超厚食品级硅酸铝保温层，也可以采取其他保温材料设施来保温，这样可以使温度集中在筒内不易散失。

2、真空罐的内壁上设有一定高度的导向片，正转时导向片可以对物料进行烘焙翻炒，反转时导向片可以对物料进行自动出料；导向片的高度为5—30厘米。

3、发热源装置、温度传感器、真空压力管安装在真空罐内部的上部；发热源装置、温度传感器、真空压力管由旋转密封装置中间延伸出到真空罐的外面，旋转密封装置包裹、密封着其延伸与真空罐相交的部位；发热源装置、温度传感器、真空压力管是固定不动的，旋转密封装置随着真空罐进行旋转；（1）、发热源装置可以才取电、微波、蒸汽等发热源来发热增温；（2）、温度传感器要连接到电器控制盘上的可编程序控制器，用于控制有发热源装置的工作使用；（3）、真空压力管的一端有空气过滤器用于吸气，另一端连接到真空泵设施，真空泵设施的操作系统连接到电器控制盘上的可编程序控制器；可编程序控制器控制真空泵设施的操作系统的抽真空、排湿的工作使用。

4、盖子有密封连接的装置和真空罐连接，盖子上面的进气阀门可以在烘焙工作完成后，打开进气阀门进气，使真空罐的里外气压一致后，便于打开取下盖子。

所述的真空旋转式的低温烘焙设备的动能传动系统设备有：电机、变速箱、三角带、传动齿轮、导向运动轮、导向运动带、传动轴支架、传动轴。

1、电机固定在设备底架的侧面，变速箱固定在设备底架的上面，电机的动能由三角带传输到变速箱，变速箱将输入动能，再输入给传动轴。

2、两根传动轴由四个传动轴支架固定在设备底架的上面中间部位；传动轴（18）的一头有变速箱输入动能；两根传动轴有传动齿轮的链条连接传输动能，可以一起转动四个导向运动轮来旋转真空罐。

3、真空罐与运动轮接触的地方有导向运动带，用于增大摩擦力、交合力；导向运动带与运动轮是相互咬合的齿状、或者是有摩擦力的涩条。

所述的真空旋转式的低温烘焙设备的电器控制盘上面有可编程序控制器，有可编程序控制器的程序编程根据需要可以调节、设置；

1、可编程序控制器与真空泵设施、动能传动系统设备相连接；

2、设定温度后，仪表自行判断加热所需功率，并显示加热状态，控温精确稳定；

3、可调控制箱内气体、湿度的排放；

4、微电脑智能控制，设定烘焙时间后，自行判断真空罐的正转、反转，正转可以对物料进行烘焙翻炒，反转可以对物料进行自动出料。