[发明专利]一种辣味方便胡萝卜及其制备方法

权利要求书

1.一种辣味方便胡萝卜，其特征在于它是由下述重量份的原料组成的：

胡萝卜102-108、辣椒粉8-14、猕猴桃汁22-25、紫罗兰1-2、香蜂草1-2、田基黄1-2、丹参1-2、石榴皮2-3、葛楼子2-3、当归2-4、红枣3-4、玉竹2-4、香蕉粉3-5、葛根1-3、金樱子1-2、向日葵花盘1-3、食盐适量。

2.一种如权利要求1所述的辣味方便胡萝卜的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将上述紫罗兰、香蜂草、田基黄、丹参、葛楼子、当归、玉竹、葛根、金樱子、向日葵花盘混合，加6-10倍水蒸煮至沸，将胡萝卜切片后加入，中火蒸煮10-15分钟，取出胡萝卜晒干，为料a；

（2）在上述料a中加入2-3%的朗姆酒、1-2%的红糖，搅拌均匀后置于蒸笼内，蒸制5-7分钟，出料，为料b；

（3）将上述酸梅汁加入5-6%的酵母，在25-30℃下密封发酵20-25天，加入研碎后的石榴皮和上述重量6-12%的辣椒粉，继续发酵1-2天，为料c；

（4）将上述料b、料c混合，将红枣去核研碎后加入，混合搅拌均匀，置于锅内加盖，在50-70℃下焖至水干，得半成品；

（5）将上述半成品与剩余原料混合，搅拌均匀后置于煎锅内，加1-2%的蜂蜜，文火煎1-2分钟，出料冷却、密封包装，即得所述辣味方便胡萝卜。