[发明专利]一种时令葛片的生产方法及加工装置

说明书

技术领域

本发明涉及葛深加工领域，具体的说，是提供一种原葛本质的时令葛片的生产方法及其产品。

背景技术

葛根为多年生落叶藤本植物野葛或粉葛的块根。葛根为传统中药，始栽于《神农本草经》，李时珍《本草纲目》记载了葛根味甘、辛、平、无毒，具有清热解毒、除烦止渴、降低血糖、滋补营养、养颜护肤、解酒等功效，对风火牙痛、咽喉肿痛、热咳、高热、头痛、肥胖等有明显疗效，对预防高血压、高血脂、冠心病有特殊功效。葛根粉是葛根的主要成分，葛根粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。

由于葛具有很高的保健价值，加强对葛的深度研究开发具有重要意义。现有的葛根产品很多，如葛根粉、葛根异黄酮，葛根素等。但现有的葛加工过程中，由于提取的一般为葛的单一成分，葛的其它药用和保健成分保留很少或极少。如传统方法提制的葛根淀粉，检测葛根素含量只有100㎎／㎏左、右，钙的含量只有70㎎／㎏左、右，其他食用、保健和药用价值很低。主要原因没有掌据葛根细胞结构、萌动分解特性和将挖起的葛根用机械或人力带泥渣一起碎烂，彻底破坏葛根细胞结构，使葛根素，大豆黄朝，蛋白质，碳水化合物，钙，锌，硒等食用、药用和保健用价值成分变成游离状态分子和离子，反复用水冲洗泥渣时，葛原有效成分一起冲走，最后得到葛根淀粉，没有葛的原有本质了。传统方法生产的葛根片是用葛根直接切片干燥而成，可以保留葛的原有本质，但其涩味很重，很难直接食用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种葛根片的加工生产方法，其保留葛根原有的有效成分，其不仅可以保留葛的原有本质，而且没有涩味，可直接食用，清香可口。

本发明的技术方案为：一种葛根原质时令葛片的生产方法，包括以下步骤：

（1）采集葛根，用10℃以下山泉水将葛根清洗干净，在10℃以下凉干水；

﹙2﹚将清洗净的葛根剥皮，边剥皮边用水清洗沥干，收集清洗葛液水，并贮存保管待用；

（3）将剥皮后的葛根切成葛根片，在恒温60℃条件下烘干，然后粉碎成葛粉，过为80至120目，筛下得葛根原根原份；

﹙4﹚葛根原粉加水搅拌均匀，水的加入量葛根原粉重量的17～19%；

（5）用半熟化双螺杆挤压机，采用五温区熟化挤压成粘性強的胶体状，所述五温区依次为预温区、升温区、恒温区、降温区、低温区，每个温区的温度分别为预温区35℃、升温区60℃、恒温区70℃、降温区60 ℃、低温区35℃，物料进出五个温区的时间为5-7秒；

（6）将胶体状切成葛片，再经过烘干至含水量在24～26％，再经微波炉风干至含水量13.5％以下。

步骤（2）中，所得葛根原质葛液水在10℃以下凉放12个小时，高温灭菌消毒，降温至16℃以下，无菌盛装，放入10℃以下保鲜库。

步骤（4）中，搅拌用水为步骤（2）所得葛液水。

步骤（6）中，胶体状切成的葛片，经过掁动筛振动，以防粘合。

步骤（6）中，葛片采用两步法烘干，第一步烘干房温度38℃，时间1～2小时，第二步烘干房温度55℃～65℃，烘干房有热风流动进出，时间4～6个小时。

本发明还提供一种半熟化葛片的加工装置，上述步骤（5）中，所述半熟化双螺杆挤压机，包括机座、齿轮箱、挤压装置，挤压装包括螺杆和挤压套筒，螺杆与齿轮箱匹配连接，螺杆安装在挤压套筒中，进料口设置在挤压套筒的后端，其特征在于，所述螺杆为双螺杆，每根螺杆分别通过花键套与齿轮箱中的相应齿轮连接，挤压套筒外设有多个温控水箱， 每个温控水箱所包围的挤压腔区域分别构成不同的温区，每个温控水箱上均设有进水管和出水管。

优化的是，所述挤压套筒外设有五个温控水箱， 每个温控水箱所包围的挤压腔区域分别构成预温区、升温区、恒温区、降温区、低温区。

所述挤压套筒后端设有成型模具，成型模具外设有旋切装置。

所述旋切装置包括转轴和切片，转轴安装在成型模具的非中心位置，切片安装在转轴上，转轴由电机带动。

所述机座后上方设置有进料装置，该进料装置的送料口位于进料口的上方。