[发明专利]一种香酥鸭

说明书

技术领域

本发明涉及一种小吃，尤其涉及一种香酥鸭。

背景技术

香酥鸭是一种名菜，味道鲜美，只是做法和原料固定，为了满足人们对美食的需求，开发一种新口味的香酥鸭很有必要。

发明内容

本发明的目的是为了提供一种香酥鸭，它不油腻、低脂肪、骨酥、外酥里嫩、香味独特，适合大多数人的口味。

本发明解决的技术方案是，一种香酥鸭，其特征是包含以下原料，光鸭500g-800g，葱花80-100g，桂皮80-100g、八角8-10g、大茴香8-10g、粗盐80-100g、姜13-15g、花椒80-100g、草果8-10g、料酒50g、50g鸡蛋清和15g香菜。

本发明的制作步骤：（1）除去光鸭的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭；（2）将光鸭放入锅中，放入花椒、姜、香菜、草果、葱花、桂皮、八角、大茴香和水，等光鸭煮熟后，捞出。（3）油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起，在鸭上抹些料酒和鸡蛋清，再放入油锅中炸至金黄色，捞出后冷却，即可食用。

本发明的有益效果：所述香酥鸭不油腻、低脂肪、骨酥、外酥里嫩、香味独特，适合大多数人的口味。

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例1

一种香酥鸭，包含以下原料，光鸭500g，葱花80g，桂皮80g、八角8g、大茴香8g、粗盐80g、姜13g、花椒80g、草果8g、料酒50g、50g鸡蛋清和15g香菜。

本发明的制作步骤是：（1）除去光鸭的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭；（2）将光鸭放入锅中，放入花椒、姜、香菜、草果、葱花、桂皮、八角、大茴香和水，等光鸭煮熟后，捞出。（3）油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起，在鸭上抹些料酒和鸡蛋清，再放入油锅中炸至金黄色，捞出后冷却，即可食用。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。