[发明专利]百岁菜营养口服液及其制作工艺

说明书

技术领域：本发明属于食品加工领域，尤其是一种蔬菜口服液的加工方法。

背景技术：百岁菜原是长白山的一种野生菜，它生命力极强，除含有普通蔬菜的一些成份外，还含有一般蔬菜缺少和不足的营养成份，经常食用对心脑血管疾病、肠胃疾病有治疗作用，其铁含量尤其丰富，是牛奶、对虾、西红柿的9.6倍，属高档山珍。由于它具有食疗保健作用和经济价值，一些地方进行引进种植。现有的食用方法是直接炒食、做汤、做馅、涮火锅，烫过凉拌，可与海鲜、豆制品、鱼肉蛋类、青菜随意搭配，用自己喜欢的调味料。但是新鲜蔬菜保存不便，也不可能像大路菜一样长途运输，食用范围有限。

发明内容：本发明的目的是提供一种百岁菜营养口服液及其制作工艺，让人们方便加工、方便携带、方便食用。本发明目的通过以下的生产方法来实现：、百岁菜营养口服液，以百岁菜为主，配以相应辅料，各种配料的重量比如下：百岁菜浆60、葡萄糖浆8-10、蜂蜜1、麦芽糖17-19、食盐0.4、黄原胶0.05

百岁菜营养口服液的制作工艺，包括主料加工、辅料加工以及主辅料的混合加工，具体加工方法是：主料的处理，

(1)首先将鲜百岁菜去根、去老叶洗净，将洗净的百岁菜和净化水、食盐按1∶2∶0.005比例配制浸泡15分钟备用；

(2)将浸泡好的百岁菜连同水一起并通过粉碎机进行粉碎，粉碎成80目的菜浆，将80目的菜浆再用不锈钢磨浆机进行磨浆，用120目滤网过滤；

(3)将120目虑网过滤的菜浆，再用不锈钢钢磨磨成200目的浆，按重量比取菜浆60份；

辅料处理

(1)取黄原胶0.05份放入2份净化水中浸泡1小时后，另备净化水8份，用不锈钢磨浆机边磨浆边加水，磨成10.05份黄原胶浆；

(2)取葡萄糖浆8-10份，麦芽糖，17-19份，蜂蜜1份备用；

主料辅料的配合加工

(1)将百岁菜浆60份加入蒸汽夹层锅中进行边搅拌边熬制，在熬制过程中要先高温120℃熬制，百岁菜浆开锅后用90-100℃温度熬制；(2)开锅后加入称取的葡萄糖浆、麦芽糖、蜂蜜及磨好的黄原胶浆，边搅拌边熬制10分钟后停火出锅、200目过滤；

(3)将过滤好的浆通过瞬间杀菌机进行杀菌，杀菌温度控制在135度、时间控制在≥5秒。杀菌好的浆直接无菌灌装。

按照百岁菜营养口服液制作工艺制作的口服液，形状为液体浆状，色泽灰绿色、味具有微甜和独特的菜汁香味。原材料为新疆野生态种植的百岁菜，同时配伍了新疆野花花蜜，营养丰富，携带方便，服用方便。菜中的粗纤维得到充分保留，也是人体必须的营养成分。口服液是人们食疗的佳品。

具体实施方式：下面结合实施例作进一步的说明。

百岁菜营养口服液，以百岁菜为主，配以相应辅料，实施例的配料重量比如下：百岁菜浆60公斤、葡萄糖浆8公斤、蜂蜜1公斤、麦芽糖18公斤、食盐0.4公斤、黄原胶0.05公斤.

百岁菜营养口服液的具体加工方法是：主料的处理，

(1)首先将鲜百岁菜去根、去老叶洗净，将洗净的百岁菜和净化水、食盐按1∶2∶0.005比例配制浸泡15分钟。

(2)将浸泡好的百岁菜连同水一起并通过粉碎机进行粉碎，粉碎成80目的菜浆，将80目的菜浆再用不锈钢磨浆机进行磨浆，用120目滤网过滤。再用不锈钢钢体磨磨成200目的浆。称取菜浆60公斤备用。

辅料处理

(1)取黄原胶0.05公斤放入2公斤净化水中浸泡1小时后，另备净化水8公斤，用不锈钢磨浆机边磨浆边加水，磨成10.05公斤黄原胶浆。

(2)取葡萄糖浆8公斤，麦芽糖，18公斤，蜂蜜1公斤备用。

主料辅料的配合加工

(1)将60公斤百岁菜浆加入蒸汽夹层锅中进行边搅拌边熬制，在熬制过程中要先高温120℃熬制，百岁菜浆开锅后用90-100℃温度熬制。

(2)开锅后加入称取的葡萄糖浆、麦芽糖、蜂蜜及磨好的黄原胶浆，边搅拌边熬制10分钟后停火出锅、200目过滤；

(3)将过滤好的浆通过瞬间杀菌机进行杀菌，杀菌温度控制在135度、时间控制在≥5秒。杀菌好的浆直接无菌灌装。