[发明专利]大芸粉条及其制作方法

权利要求书

1.大芸粉条，由马铃薯粉和大芸粉作原料制成，其特征是：马铃薯淀粉重量占95％，大芸粉重量占5％。

2.大芸粉条的制作方法，其工艺过程包括以下步骤：

①大芸洗净烘干-粉碎磨粉過箩-按5∶95的比例与马铃薯淀粉混合均匀；

②打芡，取混合淀粉重量7-8％的马铃薯淀粉，用温水化成糊状，再用淀粉重量3-4倍的滚开水倒入糊中，盖严捂闷10分钟，之后加3％加碘盐搅匀；

③和面，将混合淀粉用70℃温水和成软面团，放入方形框内平整后切成6-7厘米宽的长条；

④软面长条从喂入口慢慢加入螺旋压粉机，压出的粉条连续落入下面的开水锅中，煮熟的粉条捞入凉水中降温，绕成把子，切断，穿杆子，入冷冻室冷冻，之后烘干包装。