[发明专利]一种营养保健粥

说明书

技术领域

本发明涉及一种具有营养保健功能的食品，尤其涉及一种对患者手术后恢复健康有益的营养保健粥。

背景技术

近些年来，随着人们生活节奏的加快，疾病成为影响人们工作和生活质量的一项重要因素。在医疗水平不断提高的今天，越来越多的疾病可以通过各种手术方式进行治疗。通常，手术之后的患者身体较为虚弱，急需补充营养，加速创口愈合。因此术后饮食护理对于病人增强体质,恢复健康起着重要作用。在食补过程中，尤其要注意以下几点：（1）补充蛋白质，促进造血；（2）补充易于消化的营养物质，促进肠胃功能的恢复；（3）根据不同的具体疾病采用不同的食补方式。

祖国医学在饮食调护方面不但注意了食物对维护人体健康的作用，并且注意了饮食宜忌，营养调理及饮食卫生，继而将食物运用于治疗疾病。粥作为中国百姓的一种传统主食，以其营养丰富、易于消化的特点成为患者特别是术后患者常用的食品。现有技术中已存在大量具有保健功能的营养粥，其功能涵盖了营养、益寿、壮骨、温肾益精、降低血压或血糖等多种治疗效果。然而，对于专用于术后患者恢复尤其是创伤恢复和肠道功能恢复的食品，特别是粥类食品，现有技术中却罕有报道。

益生菌是一类利于人体健康的活性微生物食品原料。目前常用的益生菌有嗜酸乳杆菌和双歧杆菌两大类，与干酪乳杆菌一起被称为“健康三益菌”。益生菌的作用主要在于调节肠道微生物生态菌群的结构，发挥促进动物胃肠道正常微生物区系的建立，增强机体免疫力，提高食物的利用率等。现有技术中常将益生菌作为奶制品或乳品饮料的添加剂，未有报道将其作为保健粥的成分添加。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：提供一种专用于患者术后恢复健康的功能性营养保健粥。

为解决该技术问题，本发明的营养保健粥采用了如下配方：玉米、燕麦、山药、红枣、薏米、血糯米、灵芝、核桃、花生、芸豆、螺旋藻、白砂糖、蜂蜜、益生菌，其中所述各成分的配比如下（以总重1000重量份计）：

玉米            20-40 份

燕麦            10-15份

山药            10-20份

红枣            5-10份

薏米            10-20份

血糯米          5-10份

灵芝            2-5份

核桃            5-15份

花生            2-6份

芸豆            8-18份

螺旋藻          2-5份

白砂糖          50-100份        

蜂蜜            20-35份

益生菌          6-18份

余量为水

本发明的营养保健粥按照以下的生产工艺进行生产：

（1）预处理：将玉米、燕麦、薏米、血糯米、花生、芸豆按照重量配比混合并用5倍重量份的清水洗涤，重复3次并晾干得到混合物A。将山药、红枣、灵芝、螺旋藻、核桃分别用洗涤3次并加工成颗粒状物，按照配比称量，混匀得到混合物B；

（2）向混合物A中加入4倍重量份的水，加热煮沸并熬制20-35分钟；

（3）向经过熬制的混合物A中加入混合物B，在煮沸的条件下熬制12-15分钟；

（4）小火熬制20-30分钟，在此过程中不断按配比加入白砂糖和蜂蜜；

（5）降温至43-45℃，按配比向粥中接种益生菌；

（6）在密闭的厌氧条件下，于43-45℃下发酵3小时，最终得到包含益生菌活菌的营养保健粥。

本发明所用的原料取材广泛，其中，玉米、燕麦、薏米、血糯米、花生、芸豆的谷物可以采取天然的形态用于熬制，也可以经过预加工得到粒度较小的形态，甚至可以预加工为粉末形态用于熬制。其中，玉米优选加工成粉末状形态，其余谷物以保留其天然形态为宜。本发明的营养保健粥中的谷物不仅保留了本身的营养成分，其还作为益生菌发酵过程中的良好底物。

本发明中的山药、红枣、灵芝、螺旋藻、核桃以悬浮的状态存在于粥中，不仅丰富了保健粥的营养成分，同时其原本具有的治疗或保健功效也得以保留。

本发明中的益生菌不仅限于实施例中所涉及的菌种，其在更大程度上包括了现有技术中已有报道的各类益生菌，如两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌、保加利亚双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌等。