[发明专利]一种板栗釜饭

权利要求书

1.一种板栗釜饭的生产工艺，其特征在于，它包括以下步骤：

原料准备：

平菇：将除杂后的腌渍平菇放入水中浸泡，然后放入80-100℃水中水煮25-35分钟，冷却后放入含有0.05-0.2% PH调整剂的水中浸泡；

胡萝卜：将腌渍胡萝卜放入水中浸泡，除杂后放入70-100℃水中水煮3-8分钟，冷却后放入含有0.05-0.2% PH调整剂的水中浸泡；

姬菇：将除杂后的腌渍姬菇放入水中浸泡，然后放入含有0.01-0.1%次亚硫酸钠、温度80-100℃的水中水煮25-35分钟，冷却后放入含有0.05-0.2% PH调整剂的水中浸泡；

香菇：将干燥香菇放入水中浸泡，然后切片，放入温度为80-100℃的水中水煮25-35分钟，冷却后放入含有0.05-0.2% PH调整剂的水中浸泡；

金针菇：将除杂后的腌渍金针菇放入水中浸泡，然后放入80-100℃的水中水煮25-35分钟，冷却后放入含有0.05-0.2% PH调整剂的水中浸泡；

木耳：将干燥木耳丝放入水中浸泡，除杂后放入含有0.01-0.1%乳酸钙、温度为80-100℃的水中水煮25-35分钟，冷却后放入含有0.05-0.2% PH调整剂的水中浸泡；

板栗：将脱壳后的板栗仁放入水中浸泡，去皮除杂后放入温度为95-100℃的水中水煮4-6小时，冷却后放入含有0.1-1%砂糖、0.001-0.005%次亚硫酸钠、0.01-0.02% EDTA-Ca2Na、0.01-0.1%着色素、温度95-100℃的水中二次水煮50-70分钟；

混合搅拌：将上述处理过的各原料按重量份取胡萝卜8-10份、平菇7.5-9.5份、板栗2-4份、金针菇3-5份、木耳3-5份、姬菇2-4份、香菇0.5-2.5份混拌均匀，制成混合料；

调味：往上述混合料中加入调味料，该调味料包括酱油6-8份、木鱼汁0.5-1.8份、谷氨酸钠0.3-1.5份、盐0.3-1.5份、砂糖0.1-1份、PH调整剂0.05-0.2份、水50-60份。

2.根据权利要求1所述的一种板栗釜饭的生产工艺，其特征在于：所述步骤A中含有0.05-0.2% PH调整剂的水中均含有0.01-0.1%的维生素C，所述步骤A中制作板栗的步骤g中所用的二次水煮的水中也含有0.01-0.1%的维生素C，步骤C中的调味料还包括维生素C 0.01-0.1份。

3.根据权利要求1或2所述的一种板栗釜饭的生产工艺，其特征在于：所述步骤A中的PH调整剂及步骤C中的PH调整剂均为柠檬酸，所述步骤A中制作板栗的步骤g中所用着色素为柠檬黄色素。

4.权利要求1所述的生产工艺得到的板栗釜饭。