[发明专利]一种板栗釜饭

说明书

技术领域

本发明涉及快速食品领域，更具体地说是一种营养价值较高的板栗釜饭。

背景技术

随着都市生活节奏加快，速食食品逐渐进入人们的日常饮食中，尤其深受上班族与学生的青睐。调查发现，近七成的消费者每月食用速食的频率在1-5次之间，更有20%的消费者每月食用5-10次速食。

虽然速食食品具有方便、迅速的优点，不过有许多快速食品，如方便面等食品，几乎没有任何营养，同时口味往往也比较重，盐的含量可能偏高，虽然有部分快速食品也提供了一定的营养，如汉堡、炸鸡等食品，含有大量蛋白质、碳水化合物和钙，不过由于含有大量的热量，容易引起肥胖，特别对于紧张压力下的上班族来说，如果不及时改变饮食的营养搭配，容易引起各种疾病的产生，同时目前许多速食食品中含有一定的防腐剂，容易对人体造成危害，一种绿色、营养的速食食品显得越来越重要。

发明内容

本发明提供的一种板栗釜饭，其目的在于克服现有的快速食品热量高、营养价值低的缺点。

本发明提供的技术方案如下：

一种板栗釜饭的生产工艺，其特征在于，它包括以下步骤：

A、原料准备：

 a、平菇：将除杂后的腌渍平菇放入水中浸泡，然后放入80-100℃水中水煮25-35分钟，冷却后放入含有0.05-0.2% PH调整剂的水中浸泡；

b、胡萝卜：将腌渍胡萝卜放入水中浸泡，除杂后放入70-100℃水中水煮3-8分钟，冷却后放入含有0.05-0.2% PH调整剂的水中浸泡；

c、姬菇：将除杂后的腌渍姬菇放入水中浸泡，然后放入含有0.01-0.1%次亚硫酸钠、温度80-100℃的水中水煮25-35分钟，冷却后放入含有0.05-0.2% PH调整剂的水中浸泡；

d、香菇：将干燥香菇放入水中浸泡，然后切片，放入温度为80-100℃的水中水煮25-35分钟，冷却后放入含有0.05-0.2% PH调整剂的水中浸泡；

e、金针菇：将除杂后的腌渍金针菇放入水中浸泡，然后放入80-100℃的水中水煮25-35分钟，冷却后放入含有0.05-0.2% PH调整剂的水中浸泡；

f、木耳：将干燥木耳丝放入水中浸泡，除杂后放入含有0.01-0.1%乳酸钙、温度为80-100℃的水中水煮25-35分钟，冷却后放入含有0.05-0.2% PH调整剂的水中浸泡；

g、板栗：将脱壳后的板栗仁放入水中浸泡，去皮除杂后放入温度为95-100℃的水中水煮4-6小时，冷却后放入含有0.1-1%砂糖、0.001-0.005%次亚硫酸钠、0.01-0.02% EDTA-Ca2Na、0.01-0.1%着色素、温度95-100℃的水中二次水煮50-70分钟；

B、混合搅拌：将上述处理过的各原料按重量份取胡萝卜8-10份、平菇7.5-9.5份、板栗2-4份、金针菇3-5份、木耳3-5份、姬菇2-4份、香菇0.5-2.5份混拌均匀，制成混合料；

C、调味：往上述混合料中加入调味料，该调味料包括酱油6-8份、木鱼汁0.5-1.8份、谷氨酸钠0.3-1.5份、盐0.3-1.5份、砂糖0.1-1份、PH调整剂0.05-0.2份、水50-60份。

所述步骤A中含有0.05-0.2% PH调整剂的水中均含有0.01-0.1%的维生素C，步骤A中制作板栗的步骤g中所用的二次水煮的水中也含有0.01-0.1%的维生素C，步骤C中的调味料还包括维生素C 0.01-0.1份。

所述步骤A中的PH调整剂及步骤C中的PH调整剂均为柠檬酸，步骤A中制作板栗的步骤g中所用着色素为柠檬黄色素。

本发明的另一目的是：一种上述生产工艺得到的板栗釜饭。

通过上述对本发明的描述可知，和现有的技术相比，本发明的优点在于：一、该板栗釜饭的热量低、味道好、营养价值高，不含任何对人体有害的防腐剂、色素，为绿色营养的健康食品；二、该板栗釜饭生产过程简单、生产成本低、便于规模化生产；三、该板栗釜饭的食用简单，只需将板栗釜饭放入微波炉中微波加热即可食用，同时随着生活节奏的不断加快、人们健康理念的不断提高，该板栗釜饭将会越来越受欢迎，市场前景广阔。

具体实施方式

实施例一

一种板栗釜饭的生产工艺，它包括以下步骤：

A、原料准备：

 a、平菇：将除杂后的腌渍平菇放入水中浸泡，然后放入90℃水中水煮30分钟，冷却后放入含有0.1%柠檬酸、0.05%维生素C、PH值为4.2-4.5的水中浸泡；