[发明专利]一种从辣椒中快速提取辣椒素的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种辣椒素提取的新方法，更具体是涉及一种利用超声波从辣椒中快速提取辣椒素的新方法。

背景技术

辣椒素是一种从辣椒果实中分离出来的具有辛辣刺激性的香草基胺的酰胺衍生物质。辣椒素化学稳定性较高，在各种有机溶剂萃取过程中损失极小，具有镇痛、抗菌消炎、抗癌、抑制肿瘤、调节血脂、增加食欲、促进消化、催泪等作用，且由于其属于纯天然的物质，低毒害，无污染，已被广泛应用于医药、食品、军事工业等领域，具有很高的社会效益和经济效益。

目前辣椒素提取方法主要为有机溶剂浸提法、超临界CO₂提取法、微波提取法、酶提取法和固相萃取法等。其中有机溶剂浸提法虽适合大规模生产，但提取率不高且提取过程耗时耗力。超临界CO₂提取法、微波提取法、酶提取法和固相萃取法虽然提取率高，但前2种方法所需设备昂贵，提取成本高，后2种方法操作繁琐，目前4种方法均还停留在实验室研究阶段。

超声波提取法利用超声波空化效应产生极大压力瞬间造成植物细胞壁破碎的原理提取辣椒素，与上述4种提取方法相比，具有操作简便、提取效率高、提取时间短、提取物杂质少等一系列优点。

李美粉等人在《超声强化提取辣椒素的研究》[《中国调味品》2005年第05期]一文中公开了一种运用超声波从辣椒中提取辣椒素的方法，以辣椒素提取量为评价指标，采用均匀设计法确定了乙醇超声提取辣椒素的最佳提取工艺参数：料液比为1:5(重量体积比，g/ml)，超声时间为40min，超声波功率为160W。

熊科等人在《超声提取辣椒素工艺条件的研究》[《现代食品科技》2006年第22卷第4期]一文中公开了一种运用超声波从辣椒中提取辣椒素的方法，采用正交实验设计确定了用甲醇:四氢呋喃（体积比为1:1）提取辣椒素的最佳工艺参数为：料液比1:5(重量体积比，g/ml)，超声温度：60℃，超声时间45min，超声功率100w，提取3次。

孙雁霞等人在《超声波提取朝天椒辣椒素工艺条件研究》[《成都大学学报（自然科学版）》2009年第28卷第3期]一文中公开了一种运用超声波法从辣椒中提取辣椒素的方法，以辣椒素的提取量为评价指标，采用正交实验设计确定用乙醇提取辣椒素的最佳工艺参数为：料液比1:5(重量体积比，g/ml)，超声时间40min，超声功率120W。

尽管前现有技术在运用超声波法提取辣椒中辣椒素研究中做了大量工作，但其研究重点主要集中在改进提取工艺方面，而对于干辣椒的制备方法和干辣椒中辣椒素提取部位没有进行详细研究，且现有技术中超声提取工艺参数涉及超声时间偏长、超声功率偏大等缺点，耗时耗能，增加了提取成本。

因此，实有必要通过全面研究超声波法提取辣椒素时提取工艺，包括：干辣椒制备、提取部位筛选、辣椒粉末粒径确定、提取溶剂筛选、超声提取工艺参数（料液比、超声温度、超声时间、超声功率、超声次数）优化，从而开发一种快速地、低能耗地提取辣椒素的方法。

发明内容

为解决现有技术的问题，本发明全面研究超声法提取辣椒素的提取工艺，包括：干辣椒制备、提取部位筛选、辣椒粉末粒径确定、提取溶剂筛选、超声提取工艺参数（料液比、超声温度、超声时间、超声功率、超声次数）优化，从而开发一种快速地、低能耗地提取辣椒素的方法。

为实现本发明的目的，本发明采用的技术手段在于提供一种从辣椒中快速提取辣椒素的方法，包括如下步骤：

1）取新鲜辣椒，去灰尘，干燥至恒重；

2）去柄去籽，取干辣椒的果皮和胎座；

3）粉碎过筛，收集干辣椒粉；

4）提取：取干辣椒粉加入有机溶剂超声提取，过滤，得辣椒素提取液；

5）后处理：将辣椒素提取液浓缩至固体状，即得辣椒素粗提物。

意外地发现，本发明通过选取特定的提取部位，即果皮和胎座可以实现更准确，稳定且快速的提取。

在一具体实施例中，步骤1）中所述制备干辣椒的方法为湿纱布擦干净新鲜辣椒表面后，于60℃下干燥至恒重。温度过高对干辣椒品质不利，温度过低制备干辣椒所需时间过长，因此，制备干辣椒最适宜温度为60℃左右。

在另一具体实施例中，步骤3）中干辣椒粉粒径大小为可以100%过40目筛，所述筛为标准药筛，即药典标准筛。

优选地，步骤4）中所述有机溶剂为甲醇。