[发明专利]一种助消化牛肉芥菜水饺及其制备方法

权利要求书

1.一种助消化牛肉芥菜水饺，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：

瘦牛肉35-45、面粉48-52、芥菜20-30、山芋淀粉4-6、香葱8-10、姜3-5、花生油1-2、红曲粉0.3-0.5、山楂核粉0.3-0.5、猪油1-3、小苏打粉0.4-0.6、苍术0.6-0.8、桂枝0.4-0.6、白及0.3-0.5、枳椇子0.3-0.5、食盐、白糖、味精适量。

2.一种如权利要求1所述的助消化猪肉芹菜水饺的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）制皮：将上述重量份的高筋粉加适量水混合揉制成面团，将揉制好的面团用洁净的润湿后的纱布盖好静置8-12分钟；

（2）制馅：

将上述重量份的白及、枳椇子、苍术和桂枝加适量水煎煮1-3次，合并煎煮液；

将所述的瘦牛肉、芥菜、山芋淀粉、香葱、姜、花生油、食盐、白糖、味精、红曲粉、山楂核粉、猪油、小苏打粉混合搅碎，加浸提液、煎煮液和适量的水，搅拌均匀即得馅料；

在制得的馅料表面覆盖一层荷叶后转移到蒸锅上，锅内放入荷叶和水，水烧开后蒸25-28分钟；

（3）将上述皮和馅料通过水饺机制造成型；

（4）将成型的水饺输送到-30- -35℃的助消化冷链助消化成型，然后将助消化好的水饺进行包装变成成品，成品在-12- -15℃的冷库中贮藏。