[发明专利]蒜香蝎螃蟹的配制方法

权利要求书

1.蒜香蝎螃蟹的配制方法，其特征是：

原料重量比：克

螃蟹                        9000—11000

蝎子                             50—80

色拉油                        900—1200

大蒜                           450—550

红辣椒                        900—1300

白糖                           300—400

花雕料酒                       700—800

碘盐                           100—200

配制方法：

按上述重量比，首先以流水将鲜活螃蟹和鲜活蝎子清洗干净，经5-6成熟的色拉油过油6-9分钟，见螃蟹和蝎子红亮后，起锅，滤去熟油，备用；然后将大蒜洗净、绞碎，将红辣椒洗净、绞碎，蒜茸、碎红辣椒混合一体，加入白糖，再加入熟油，入锅炒8-10分钟，炒香后，再放入备用的螃蟹和蝎子、花雕料酒和碘盐，小火烧制15-20分钟，出锅装盘备用。