[发明专利]蒜香蝎螃蟹的配制方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及蒜香蝎螃蟹的配制方法。

背景技术

千百年来，人们食用螃蟹的方法均采用淡水煮熟后或油炸后再食用，不失为品尝鲜美螃蟹的好方法。随着人们生活水平的不断提高，人们对食品的保健需求越来越普及，简单吃螃蟹的方法已不能满足人们的需求，对此缺陷一直没有良好的技术方案突破。

发明内容

本发明蒜香蝎螃蟹的配制方法其目的，就是为人们提供一种营养丰富，鲜香爽口，蒜香浓郁，具有保健防癌的食疗作用的食品。

为了实现本发明的目的，申请人经过长期的研究、分析、配制、食用，不断改变配方和配制方法，终于以螃蟹、蝎子和大蒜以及多种佐料配制成功。由于大蒜和蝎子具有防癌的功效，在本配制方法中作为重要佐料使用，所以蒜香蝎螃蟹具有防癌的食疗作用。本发明是以下述方式实现的：

原料重量比：克

螃蟹                        9000—11000

蝎子                            50—80

色拉油                       900—1200

大蒜                           450—550

红辣椒                        900—1300

白糖                            300—400

花雕料酒                     700—800

碘盐                            100—200

配制方法：

按上述重量比，首先以流水将鲜活螃蟹和鲜活蝎子清洗干净，经5-6成熟的色拉油过油6-9分钟，见螃蟹和蝎子红亮后，起锅，滤去熟油，备用；然后将大蒜洗净、绞碎，将红辣椒洗净、绞碎，蒜茸、碎红辣椒混合一体，加入白糖，再加入熟油，入锅炒8-10分钟，炒香后，再放入备用的螃蟹和蝎子、花雕料酒和碘盐，小火烧制15-20分钟，出锅装盘备用。

本发明的有益效果是：营养丰富，鲜香爽口，且对人体具有防癌的食疗作用。

附图说明

图1为本发明蒜香蝎螃蟹的配制方法工艺流程图。

具体实施方式

以下对本发明的具体实施方式结合工艺流程图作进一步详细的描述，但本发明不局限于以下实施例：

实施例一：

原料重量比：克

螃蟹                       10000

蝎子                           65

色拉油                      1000

大蒜                          500

红辣椒                      1000

白糖                          350

花雕料酒                   750

碘盐                          150

配制方法：

按照图1所示蒜香螃蟹的配制方法工艺流程所示，按上述重量比，首先以流水将鲜活螃蟹和鲜活蝎子清洗干净，经5-6成熟的色拉油过油8分钟，见螃蟹和蝎子红亮后，起锅，滤去熟油，备用；然后将大蒜洗净、绞碎，将红辣椒洗净、绞碎，蒜茸、碎红辣椒混合一体，加入白糖，再加入熟油，入锅炒9分钟，炒香后，再放入备用的螃蟹和蝎子、花雕料酒和碘盐，小火烧制18分钟，出锅装盘备食。