[发明专利]煲制蘑菇的方法

权利要求书

1.一种煲制蘑菇的方法，其特征在于，经由如下步骤制得：1)制备主料，将蘑菇30000至50000克经雕刻后过油炸至金黄色捞出；2)制备汤料，将老母鸡7500至10000克、猪脊骨2500至5000克、猪肉排2500至5000克、猪手2500至5000克、猪肉皮2500至5000克、火腿250至400克、干鱿鱼250至400克切块汆水后捞出清洗，然后过油炸至金黄色捞出并与经由步骤1)制得的主料合于一处，再加精盐30至100克、味精30至100克、酱油30至100克于净化水25000至35000克中一同炖煮，由此过滤所得汤汁即为汤料；3)取出蘑菇；4)对汤料进行调味；5)将调味后的汤料加入取出的蘑菇中即得成品。

2.如权利要求1所述的煲制蘑菇的方法，其特征在于，所述蘑菇为白灵菇或杏鲍菇。

3.如权利要求2所述的煲制蘑菇的方法，其特征在于，所述步骤1)中的雕刻为将所述蘑菇雕刻成鲍鱼型。

4.如权利要求1至3中任一项所述的煲制蘑菇的方法，其特征在于，所述步骤4)经由下列方法完成：将汤料烧开后加入味精50至150克，耗油100至200克，精炼鸡油1000至3000克，老抽200至300克，调和花生酱500至2000克，再加入经由2000至5000克净化水与1500至3000克淀粉调和而成的淀粉糊使汤料增稠即可，所述精炼鸡油为以香葱1000至1500克、干葱头1500至2500克、大葱1000至1500克、胡萝卜1000至2500克将鸡油5000至7500克炼出香味制得，所述调和花生酱为以花生酱500至1500克和鸡油500至1500克调和成稀糊状制得。

5.如权利要求4所述的煲制蘑菇的方法，其特征在于，所述步骤2)中的炖煮为高压炖煮2至3小时或普通炖煮6至8小时。