[发明专利]煲制蘑菇的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种煲制蘑菇的方法。

背景技术

长期以来，鲍鱼类美食以其独特的口感和美味吸引着众多食客们的注意，然而，真正鲍鱼的价格昂贵，往往使人望而却步。

发明内容

有鉴于此，本发明所要解决的技术问题是：提供一种能将蘑菇煲制出鲍鱼口味的煲制蘑菇的方法。

为了达到上述目的，本发明采用如下技术方案来实现的：

一种煲制蘑菇的方法，其中，经由如下步骤制得：1)制备主料，将蘑菇30000至50000克经雕刻后过油炸至金黄色捞出；2)制备汤料，将老母鸡7500至10000克、猪脊骨2500至5000克、猪肉排2500至5000克、猪手2500至5000克、猪肉皮2500至5000克、火腿250至400克、干鱿鱼250至400克切块汆水后捞出清洗，然后过油炸至金黄色捞出并与经由步骤1)制得的主料合于一处，再加精盐30至100克、味精30至100克、酱油30至100克于净化水25000至35000克中一同炖煮，由此过滤所得汤汁即为汤料；3)取出蘑菇；4)对汤料进行调味；5)将调味后的汤料加入取出的蘑菇中即得成品。

作为优选，所述蘑菇为白灵菇或杏鲍菇。

作为优选，所述步骤1)中的雕刻为将所述蘑菇雕刻成鲍鱼型。

作为优选，所述步骤4)经由下列方法完成：将汤料烧开后加入味精50至150克，耗油100至200克，精炼鸡油1000至3000克，老抽200至300克，调和花生酱500至2000克，再加入经由2000至5000克净化水与1500至3000克淀粉调和而成的淀粉糊使汤料增稠即可，所述精炼鸡油为以香葱1000至1500克、干葱头1500至2500克、大葱1000至1500克、胡萝卜1000至2500克将鸡油5000至7500克炼出香味制得，所述调和花生酱为以花生酱500至1500克和鸡油500至1500克调和成稀糊状制得。

作为优选，所述步骤2)中的炖煮为高压炖煮2至3小时或普通炖煮6至8小时。

由上述技术方案可知，本发明的有益效果是：

相比现有技术，本发明能将蘑菇煲制出鲍鱼的口味，且通过对蘑菇的事先雕刻使其同时可以具有鲍鱼的外形，营养美味、经济健康。具体而言，其形似鲍鱼是通过雕刻成型实现的，其味似鲍鱼则是通过汤料的加入予以实现的。

具体实施方式

为了使本领域技术人员能更进一步了解本发明的特征及技术内容，请参阅以下有关本发明的详细说明。

本发明提供了一种煲制蘑菇的方法，其中，经由如下步骤制得：1)制备主料，将蘑菇30000至50000克经雕刻后过油炸至金黄色捞出；2)制备汤料，将老母鸡7500至10000克、猪脊骨2500至5000克、猪肉排2500至5000克、猪手2500至5000克、猪肉皮2500至5000克、火腿250至400克、干鱿鱼250至400克切块汆水后捞出清洗，然后过油炸至金黄色捞出并与经由步骤1)制得的主料合于一处，再加精盐30至100克、味精30至100克、酱油30至100克于净化水25000至35000克中一同炖煮，由此过滤所得汤汁即为汤料；3)取出蘑菇；4)对汤料进行调味；5)将调味后的汤料加入取出的蘑菇中即得成品，所述蘑菇为白灵菇或杏鲍菇，所述步骤1)中的雕刻为将所述蘑菇雕刻成鲍鱼型，所述步骤4)经由下列方法完成：将汤料烧开后加入味精50至150克，耗油100至200克，精炼鸡油1000至3000克，老抽200至300克，调和花生酱500至2000克，再加入经由2000至5000克净化水与1500至3000克淀粉调和而成的淀粉糊使汤料增稠即可，所述精炼鸡油为以香葱1000至1500克、干葱头1500至2500克、大葱1000至1500克、胡萝卜1000至2500克将鸡油5000至7500克炼出香味制得，所述调和花生酱为以花生酱500至1500克和鸡油500至1500克调和成稀糊状制得，所述步骤2)中的炖煮为高压炖煮2至3小时或普通炖煮6至8小时。

但以上所述仅为本发明的较佳可行实施例，并非用以局限本发明的专利范围，故凡运用本发明说明书内容所作的等效结构变化，均同理包含在本发明的范围内。