[发明专利]一种含三七的降血脂面豉酱及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明主要涉及一种含三七的降血脂面豉酱及其制备方法，属于食品领域。

背景技术

面豉酱，又称味噌，大多用大豆、大麦、小麦及稻米等发酵而成，具有多种味道、颜色和质感，广泛用于调味或烹调佐料，尤其在日本料理中极为普遍使用。

发明内容

本发明目的在于提供一种含三七的降血脂面豉酱及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种含三七的降血脂面豉酱，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：

大豆30-35、面粉12-18、决明子2-3、姜黄0.8-1.3、丹参0.6-1、山楂0.7-1.2、龙利叶0.4-0.6、罗汉果叶0.4-0.6、玉竹0.8-1.3、当归0.6-1、三七1-1.5、食盐、食醋适量。

所述的含三七的降血脂面豉酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

将所述质量份的大豆用水洗净后，用中药煎煮液加适量水煮1-3个小时，待温度降至室温时，取出大豆；所述质量份的决明子，用适量的食盐水煮熟；向所述质量份的面粉加适量食醋，在竹制容器中搅拌均匀，在25-28℃下进行3-5天然发酵制曲，至面粉呈黄色时，加入到上述大豆中，加入煮熟的决明子和适量食盐、水，放入缸内，日晒酿造135-145天，取出晾晒2-4天，即得。

所述的中药煎煮液为所述质量份的姜黄、丹参、山楂、龙利叶、罗汉果叶、玉竹、当归、三七用适量水煎煮1-3次，合并煎煮液制得。

本发明的优点是：

本发明生产的含三七的降血脂面豉酱，以大豆和面粉为主要原料，辅以多种中药成分，制成独特风味面豉酱，具有酱香及酯香味，口感鲜美，咸味适中。而且其中加入的三七能扩张血管、降低血脂、血压，改善微循环，增加血流量，预防和治疗心脑组织缺血、缺氧症；还能促进蛋白质、核糖核酸（RNA）、脱氧核糖核酸（DNA）合成，强身健体；促进血液细胞新陈代谢，平衡调节血液细胞；全方协同作用，能有效预防高血脂的发生，适合各类人群食用。

本发明配方中决明子有较好的降血脂作用，配合三七、丹参、当归等进一步协同其降脂功效，适合于血脂高的人郡食用，且本发明配方成分均有较好保健作用，防诱变，抗突变，且性能平和，无偏胜之害，适合长期食用。

具体实施方式

实施例

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种含三七的降血脂面豉酱，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：

大豆30 kg、面粉15 kg、决明子3 kg、姜黄1.2 kg、丹参0.8 kg、山楂0.8 kg、龙利叶0.5 kg、罗汉果叶0.5 kg、玉竹1.2 kg、当归0.8 kg、三七1.5 kg、食盐、食醋适量。

所述的含三七的降血脂面豉酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

将所述质量份的大豆用水洗净后，用中药煎煮液加适量水煮2个小时，待温度降至室温时，取出大豆；所述质量份的决明子，用适量的食盐水煮熟；向所述质量份的面粉加适量食醋，在竹制容器中搅拌均匀，在25-28℃下进行3天然发酵制曲，至面粉呈黄色时，加入到上述大豆中，加入煮熟的决明子和适量食盐、水，放入缸内，日晒酿造1145天，取出晾晒2天，即得。

所述的中药煎煮液为所述质量份的姜黄、丹参、山楂、龙利叶、罗汉果叶、玉竹、当归、三七用适量水煎煮2次，合并煎煮液制得。

本发明配方中决明子有较好的降血脂作用，配合三七、丹参、当归等进一步协同其降脂功效，适合于血脂高的人郡食用，且本发明配方成分均有较好保健作用，防诱变，抗突变，且性能平和，无偏胜之害，适合长期食用。