[发明专利]一种海参食品的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种海参食品的制备方法。

背景技术

海参，又名海鼠，是海生的棘皮类动物。现已发现海参中含有多种生理活性物质，如海参多糖、胶原蛋白、海参皂甙、脂肪酸、海参神经节苷脂等。近年来的科学研究发现海参具有防癌抗癌、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力、抗氧化、降血脂、降血糖、促进细胞再生等多种生理活性。

人们食用海鲜一把都是在家里面烹制或是到饭店中购买。在家中烹制海参食品，具有操作麻烦，浪费时间等缺点；在饭店中食用海参食品，则花费较大，不适宜经常光顾。市场上现有的海参产品，以干海参、海参胶囊、海参口服液等形式为主，更多是一种保健食品，不适宜经常食用。因而需要开发出一种味道鲜美、食用方便、价格便宜的海参食品。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种海参食品的制备方法，制得的海参食品味道鲜美、食用方便、价格便宜。

为解决上述技术问题，本发明采用如下的技术方案：

一种海参食品的制备方法，包括以下步骤：

1）将新鲜的海参清理干净，杀菌，速冻，得主料；

2）取鸡肉200～300克、水2000～3000克、金针菇100～300克、八角50～100克、菊花10～50克，混合加热至55～65℃，保持5～8小时，取汤水，灭菌，得汤料；

3）按1:1.5～3.5:2～4的重量比取盐、酱油和耗油，混合均匀，灭菌，得配料；

4）按1:3～8:0.01～0.05的重量比取主料、汤料和配料，并分开包装，然后一起装入外包装袋，即得海参食品。

上述制备方法中：

优选的，所述汤料的各原料的重量为：鸡肉250克、水2500克、金针菇200克、八角60克、菊花30克。

步骤3）中，所述盐、酱油和耗油的优选重量比为：1:2:3。

步骤4）中，所述主料、汤料和配料的优选重量比为：1:6:0.02。

所述海参优选自墨西哥刺参和/或美国肉参。

本发明的有益效果为：

本发明海参食品的制备方法，根据传统的菜肴，采用现代工艺生产，主料、汤料和配料的搭配合理，使得制得产品味道鲜美，同时降低了生产成本；制得的海参食品开袋后，混合加热，即可食用，方便快捷。

具体实施方式

下面以具体实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。

实施例1

海参食品的制备方法，步骤如下：

1）将新鲜的墨西哥刺参清理干净，杀菌，速冻，得主料；

2）取鸡肉250克、水2500克、金针菇200克、八角60克、菊花30克，混合加热至60℃，保持6.5小时，取汤水，灭菌，得汤料；

3）按1:2:3的重量比取盐、酱油和耗油，混合均匀，灭菌，得配料；

4）按1:6:0.02的重量比取主料、汤料和配料，并分开包装，然后一起装入外包装袋，即得海参食品。

实施例2

海参食品的制备方法，步骤如下：

1）将新鲜的墨西哥刺参清理干净，杀菌，速冻，得主料；

2）取鸡肉200克、水2500克、金针菇300克、八角50克、菊花30克，混合加热至65℃，保持5小时，取汤水，灭菌，得汤料；

3）按1:2.5:4的重量比取盐、酱油和耗油，混合均匀，灭菌，得配料；

4）按1:3:0.03的重量比取主料、汤料和配料，并分开包装，然后一起装入外包装袋，即得海参食品。

实施例3

海参食品的制备方法，步骤如下：

1）将新鲜的美国肉参清理干净，杀菌，速冻，得主料；

2）取鸡肉250克、水3000克、金针菇100克、八角80克、菊花50克，混合加热至55℃，保持7小时，取汤水，灭菌，得汤料；

3）按1:3.5:2的重量比取盐、酱油和耗油，混合均匀，灭菌，得配料；

4）按1:5:0.05的重量比取主料、汤料和配料，并分开包装，然后一起装入外包装袋，即得海参食品。

实施例4

海参食品的制备方法，步骤如下：

1）按1:1的重量比称取新鲜的墨西哥刺参和美国肉参，清理干净，杀菌，速冻，得主料；

2）取鸡肉300克、水2000克、金针菇200克、八角100克、菊花10克，混合加热至62℃，保持8小时，取汤水，灭菌，得汤料；

3）按1:1.5:3的重量比取盐、酱油和耗油，混合均匀，灭菌，得配料；

4）按1:8:0.01的重量比取主料、汤料和配料，并分开包装，然后一起装入外包装袋，即得海参食品。