[发明专利]茶香青豆的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术，具体是一种茶香青豆的制作方法。

背景技术

研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。 青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年，美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现，血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。

发明内容

本发明的目的是提供一种茶香青豆的制作方法，美味可口，营养丰富，具有保健功能，具有绿茶香味。

本发明的技术方案如下：

茶香青豆的制作方法，其特征是：包括以下步骤：

（1）、将干青豆放入油锅中加入适量生姜、大蒜、干辣椒、食盐煸炒至青豆出香；

（2）、向油锅中加入干青豆5-6倍量的水，煮沸后，小火煨炖1-2小时；每50重量份水中加入下列重量份的中药保健成分：大蓟1-2、山药2-3、山楂1-2、马齿苋1-2、茯苓1-2、丹参1-2、板栗叶1-2、葡萄叶1-2；

（3）、捞出青豆，晒干后，放入相当于青豆重量20-30%调味液；70-80℃闷润40-50分钟，捞出，再晒干、杀菌即可；

所述的调味液由下列原料制成：绿茶10-15、生姜10-12、红辣椒15-20、水100-120，先将水烧开，绿茶放入水中浸泡，绿茶出汁后，将生姜、红椒辣加入茶水中，打浆，过滤得到调味液。

本发明采用中药炮制，其中大蓟具有抗突变效果，山药、山楂均能健胃消食，马齿苋能清热解毒，丹参活血，全面调理人体机能，同时通过红辣椒与绿茶调味，既增加了食欲，又有茶香，可谓美味可口，长期食用，有益人体健康，适合于亚健康人群食用。

具体实施方式

茶香青豆的制作方法，包括以下步骤：

（1）、将干青豆放入油锅中加入适量生姜、大蒜、干辣椒、食盐煸炒至青豆出香；

（2）、向油锅中加入干青豆5倍重量的水，煮沸后，小火煨炖2小时；每50重量份水中加入下列重量份的中药保健成分：大蓟1、山药3、山楂2、马齿苋2、茯苓1、丹参2、板栗叶2、葡萄叶2；

（3）、捞出青豆，晒干后，放入相当于青豆重量20%调味液；70-80℃闷润40-50分钟，捞出，再晒干、杀菌即可；

所述的调味液由下列原料制成：绿茶10、生姜10、红辣椒20、水120，先将水烧开，绿茶放入水中浸泡，绿茶出汁后，将生姜、红椒辣加入茶水中，打浆，过滤得到调味液。

本发明采用中药炮制，其中大蓟具有抗突变效果，山药、山楂均能健胃消食，马齿苋能清热解毒，丹参活血，全面调理人体机能，同时通过红辣椒与绿茶调味，既增加了食欲，又有茶香，可谓美味可口，长期食用，有益人体健康，适合于亚健康人群食用。