[发明专利]一种野生蓝莓女士酒及其制备方法

权利要求书

1.一种蓝莓女士酒，其特征在于，所述的女士酒的原料中含有蓝莓、果胶酶、酵母、蜂蜜、纯天然野花野果浸出物、碳酸钙、明胶，以上各原料重量份数比为：

蓝莓 800-1500

果胶酶 0.1-0.3

酵母 0.2-0.5

蜂蜜 50-200

纯天然野花野果浸出物  0.1-0.3

碳酸钙 0.3-0.5

明胶 0.1-0.3。

2.根据权利要求1所述的蓝莓女士酒，其特征在于，所述的纯天然野花野果浸出物的制备方法为野花野果浸泡于65%vol酒精中，浸泡时间为48小时，然后过滤出清汁，即得到所述的纯天然野花野果浸出物。

3.根据权利要求1或2所述的蓝莓女士酒，其特征在于：所述的女士酒的原料中含有蓝莓、果胶酶、酵母、蜂蜜、纯天然野花野果浸出物、碳酸钙、明胶，以上各原料重量份数比为：

蓝莓 1000

果胶酶0.2

酵母 0.3

蜂蜜 100

纯天然野花野果浸出物 0.2

碳酸钙 0.4

明胶0.1。

4.根据权利要求1或2所述的蓝莓女士酒，其特征在于：所述的女士酒的原料中含有蓝莓、果胶酶、酵母、蜂蜜、纯天然野花野果浸出物、碳酸钙、明胶，以上各原料重量份数比为：

蓝莓 1000

果胶酶0.3

酵母 0.4

蜂蜜 90

纯天然野花野果浸出物 0.2

碳酸钙 0.5

明胶0.2。

5.根据权利要求1或2所述的蓝莓女士酒，其特征在于：所述的女士酒的原料中含有蓝莓、果胶酶、酵母、蜂蜜、纯天然野花野果浸出物、碳酸钙、明胶，以上各原料重量份数比为：

蓝莓 1000

果胶酶0.3

酵母 0.4

蜂蜜 90

纯天然野花野果浸出物 0.1

碳酸钙 0.5

明胶0.1。

6.根据权利要求1或2所述的蓝莓女士酒，其特征在于：所述的女士酒的原料中含有蓝莓、果胶酶、酵母、蜂蜜、纯天然野花野果浸出物、碳酸钙、明胶，以上各原料重量份数比为：

蓝莓 1000

果胶酶0.3

酵母 0.4

蜂蜜 90

纯天然野花野果浸出物 0.1

碳酸钙 0.5

明胶0.2。

7.一种蓝莓女士酒的制备方法，其特征在于：所述的女士酒的原料中含有蓝莓、果胶酶、酵母、蜂蜜、纯天然野花野果浸出物、碳酸钙、明胶，以上各原料重量份数比为：

蓝莓800-1500

果胶酶0.1-0.3

酵母 0.2-0.5，

蜂蜜 50-200

纯天然野花野果浸出物 0.1-0.3

碳酸钙 0.3-0.5

明胶0.1-0.3；

该制备方法包括如下步骤：

A、选择所述的蓝莓；

B、破碎处理：将所述的蓝莓进行破碎处理，得到压碎果浆；再按照上述配比向所述的压碎果浆中加入果胶酶，进行酶解处理，得到酶解后的果浆；所述的酶解处理的温度为45-55摄氏度，时间为1-2小时；

C、发酵处理：按照上述配比将所述的酶解后的果浆中接入酵母，进行发酵处理，得到发酵后的果浆；所述的发酵处理的温度为18-25摄氏度；时间为20-40天；

D、分离处理：将所述的发酵后的果浆进行分离处理，得到清汁； 

E、后处理：按照上述配比向所述的清汁中加入所述的蜂蜜、纯天然野花野果浸出物，得到女士酒初产品；

F、贮存处理：将所述的女士酒初产品进行贮存处理，得到贮存后的女士酒初产品；所述的贮存处理中，温度为10-18摄氏度，时间为2.5-5个月；

G、调配处理：向所述的贮存后的女士酒初产品中按照上述配比加入所述的碳酸钙进行脱酸处理，再加入活性炭进行脱色处理，得到脱酸脱色处理后的女士酒初产品；

H、澄清处理：按照上述配比向所述脱酸脱色处理后的女士酒初产品中加入所述的明胶，再进行冷冻处理、过滤处理，得到所述的女士酒；

I、灌装除菌处理：将所述的女士酒进行灌装处理、巴氏杀菌处理，即得成品。