[发明专利]一种黄浆水豆渣保健米酒及其制备方法

权利要求书

1.一种黄浆水豆渣保健米酒，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

黄浆水120-150、糯米70-80、豆腐渣30-40、金银花2-3、桔梗2-3、肉苁蓉1-2、杜仲1-2、桑叶1-2、枸杞叶2-3、山楂叶2-3、巴戟天1-2、活性干酵母1-2、红曲3-4。

2.一种如权利要求1所述的黄浆水豆渣保健米酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将制作豆腐时得到的新鲜黄浆水降温至25-30℃，将活性干酵母用2-3%的白糖水活化3-4小时，加入黄浆水中，在27-30℃下发酵2-3天，得到发酵液；

（2）将新鲜豆腐渣用清水冲洗至无浆，晒干后送入锅中，文火慢炒至微焦，冷却后磨粉，过100-120目筛，得到豆渣粉；

（3）将金银花、桔梗、肉苁蓉、杜仲、桑叶、枸杞叶、山楂叶、巴戟天粉碎，加8-10倍清水煎煮2次，每次2-3小时，过滤合并滤液，得到煎煮液；

（4）将糯米洗净，用20-25℃的温水浸泡6-8小时，捞出糯米，用水冲去白浆，沥干后送入蒸锅，大火蒸煮至糯米膨胀发亮、松散柔软即可，取出摊开冷却；

（5）将摊凉的糯米与豆渣粉送入灭菌后的酿酒罐内，加入红曲拌匀，倒入上述发酵液、煎煮液，淹没糯米与豆渣粉，密封酿酒罐，在28-32℃下糖化发酵8-10天；

（6）取出上述糖化液，离心分离去渣，得到米酒汁，定量灌装，在65-70℃下灭菌40-50分钟，冷却后即为成品。