[发明专利]一种西梅凉果及其制备方法

说明书

【技术领域】本发明涉及食品加工领域，具体地说是一种西梅凉果及其制备方法。

【背景技术】西梅含有丰富的维生素A及纤维素，同时兼含铁和钾等矿物质，不含脂肪和胆固醇，是近年来从国外引进的新型水果品种。西梅可帮助老年人补充铁、锌、钾，强身健骨，可使小孩增加各种维生素，芳香甜美，口感润滑，西梅本身含有天然抗氧化剂，其含量在水果中名列榜首，这不仅可防止果肉本身腐坏，还可帮助食用者延缓机体和大脑衰老，是现代人健康营养的佳品。目前，市面上的西梅加工产品很多，如西梅干、西梅汁、西梅糕，随身携带，既可以饱口福，又对健康有利。但是，现有西梅产品营养功能单一，制备周期长达1-2个月，因此如何改进生产工艺，缩短工艺流程，研发出具有多重功能的西梅休闲食品，满足广大消费者对健康食品的需求，仍然是生产加工企业迫切需要解决的问题。 

【发明内容】本发明针对上述问题，提供一种口味独特，营养丰富、具有明显护肤养颜、抗衰老作用的西梅凉果及其制备方法。 

这种西梅凉果，其特征在于，由西梅70-80份、白砂糖20-30份、胶原蛋白0.5-1.5份、绿茶粉0.5-1.5份、人参粉0.5-1.2份、蜂蜜6-10份配制而成；所述胶原蛋白为分子量在500-1000道尔顿之间的食品级胶原蛋白；所述绿茶粉、人参粉均为天然植物干燥后的粉碎物。 

进一步地，各配方的优选含量为：西梅75份、白砂糖24份、胶原蛋白1份、绿茶粉1.2份、人参粉0.8份、蜂蜜8份。 

一种制备西梅凉果的方法，其特征在于，加工过程为以下步骤： 

一、选择品质好、未添加任何物质的西梅干原料，用清水漂洗1个小时，选取分子量在500-1000道尔顿之间的食品级胶原蛋白，待用；选取绿茶粉、人参粉、蜂蜜备用；

二、取白砂糖24份、胶原蛋白1份、绿茶粉1.2份、人参粉0.8份、蜂蜜8份、水30-40份混合，放入夹层锅中熬煮15-20分钟得到煮沸混合物；

三、将西梅放入盛有煮沸混合物的夹层锅中，煮5-10分钟后捞起，放入桶中；

四、将夹层锅中的混合物趁热加入盛放西梅的桶中，浸泡24小时；

五、将桶中物料捞起烘干至水分含量为32%，即为西梅凉果。

胶原蛋白是一种生物性高分子物质，是一种白色、不透明、无支链的纤维性蛋白质，它可以补充皮肤各层所需的营养，使皮肤中胶原活性增强，具有滋润皮肤、美容、消皱、养发等功效。分子量在1000道尔顿以下的胶原蛋白无需分解可被人体直接吸收，口服吸收及外用护肤方面效果明显,是人体延缓衰老必须补足的营养物质。 

    绿茶粉具有良好的抗氧化和镇静作用，可减轻疲劳。绿茶中含有维生素C及类黄酮，其中的类黄酮能增强维他命C的抗氧化功效,绿茶粉所含的单宁酸可收缩肌肤，有助于肌肤养颜。 

    人参自古以来拥有“百草之王”的美誉，更被东方医学界誉为“滋阴补生，扶正固本”之极品。人参含多种皂甙和多糖类成分，人参的浸出液可被皮肤缓慢吸收，对皮肤没有任何的不良刺激，增加皮肤营养，调节皮肤的水油平衡，防止皮肤脱水、硬化、起皱，长期坚持使用含人参的产品，能增强皮肤弹性，使细胞获得新生。同时人参活性物质还具有抑制黑色素的还原性能，使皮肤洁白光滑,人参内服不仅强身更加起到抗老及护肤美容作用。 

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，蜂蜜中含有数量惊人的抗氧化剂，它能清除体内的垃圾-氧自由基，达到抗癌、防衰老的作用。 

本发明的有益效果：1、在西梅中加入相互协调的胶原蛋白、绿茶粉、人参粉、蜂蜜，不但做到了口味独特，营养丰富，保留了西梅本身对人体的有益成分，而且突出了西梅、胶原蛋白、绿茶粉、人参粉、蜂蜜的护肤养颜、抗衰老作用。2、本发明不添加任何食品添加剂，对人体无任何副作用，也不产生任何危害。3、将西梅直接放入煮沸的夹层锅中煮，加快了物料渗透进入西梅的过程，对比传统糖腌制需要用时1-2个月的周期，整个生产过程只需要48小时就可以全部完成，大幅度提高了生产效率。 

【具体实施方式】下面结合具体的实施方式阐述本发明的制作过程。 

实施例1： 

本实施例中各组分的份量为：西梅71份、白砂糖28.5份、胶原蛋白0.5份、绿茶粉1.0份、人参粉0.6份、蜂蜜6份。