[发明专利]一种液态乳品复合型增稠剂及其制备方法

权利要求书

1.一种液态乳品复合型增稠剂，其特征在于：以重量计，由大豆卵磷脂17～25份，分子蒸馏单硬脂酸甘油酯3～10份，蔗糖脂肪酸酯2～8份，黄原胶3～12份，瓜尔胶2～12份，焦磷酸钠5～15份，蒸馏水80～130份组成。

2.如权利要求1所述的一种液态乳品复合型增稠剂，其特征在于：大豆卵磷脂的纯度为75%以上；分子蒸馏单硬脂酸甘油酯的纯度为95%以上，食品级；蔗糖脂肪酸酯的纯度为95%以上，食品级；黄原胶的纯度为85%以上，食品级；瓜尔胶的纯度为85%以上，食品级；焦磷酸钠的纯度为96%以上，食品级。

3.如权利要求2所述的一种液态乳品复合型增稠剂，其特征在于：首先将大豆粗磷脂利用超临界二氧化碳萃取技术进行萃取，脱除其中的胆固醇和甘油三酯；再经过乙醇萃取，过滤，脱除大豆蛋白，然后在滤液中加入活性碳进行脱色处理并过滤；将滤液真空低温蒸干并回收乙醇，从而得到纯度达75%以上的大豆卵磷脂。

4.权利要求1所述的液态乳品复合型增稠剂的制备方法，其特征在于：先将大豆卵磷脂、分子蒸馏单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、焦磷酸钠与蒸馏水混匀，均质后得到稳定的乳白色液体；然后边搅拌边依次加入黄原胶与瓜尔胶，直到形成均匀透明的半固体胶状产品，即为液态乳品复合型增稠剂。

5.如权利要求4所述的液态乳品复合型增稠剂的制备方法，其特征在于：均质是用均质机以6500～8000r/min的转速对混合液进行均质10～30min。

6.如权利要求4所述的液态乳品复合型增稠剂的制备方法，其特征在于：搅拌的速度为3200～5000r/min，搅拌时间为5～10min。