[发明专利]具有清热作用的槐花酸辣酱及制作方法

说明书

技术领域

    本发明主要涉及辣酱技术领域，尤其涉及一种槐花酸辣椒酱及制作方法。

背景技术

    辣椒酱作为一种常见的家常食品，多年来广受大众喜爱，辣椒酱的口味独特，可以作为很多面食的调味料，也可以作为做菜的调味料，风味独特，但是市场上的辣椒酱的种类很少也很传统。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种具有清热作用的槐花酸辣酱的制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

   一种具有清热作用的槐花酸辣酱，由以下重量份原料组成：红辣椒20-30、青椒10-20、山楂5-10、柠檬1-2、大蒜2-4、槐花1-2、薄荷0.01-0.02、菊花0.01-0.02、紫苏子0.0.1-0.02、白芷0.02-0.03、柴胡0.01-0.02、蜜桶花0.01-0.02、浮萍草0.01-0.02、玉兰花0.01-0.02。

一种具有清热作用的槐花酸辣酱的制作方法，包括以下步骤：

（1）将所述重量份的山楂去核，大蒜去皮后切碎，将所述重量份的柠檬榨汁与黄酒、醋混合均匀，加入山楂、大蒜中，再加入糖、盐进行腌制；

（2）将所述重量份的槐花脱水后用1-2倍植物油炸熟，滤去油；

（3）将所述重量份的薄荷、菊花、紫苏子、白芷、柴胡、蜜桶花、浮萍草、玉兰花用2-5倍水浸提浓缩；

（4）讲所述重量份的红辣椒、青椒切碎后，加入上述腌制好的山楂、大蒜以及油炸的槐花和中药浓缩液，混合均匀后加入胡椒粉，椒盐，灌装密封即可。

本发明的优点是：本发明的一种具有清热作用的槐花酸辣酱，加入了山楂，具有一定的开胃作用，薄荷能带来一种清凉感，这些中药成分具有一定的解表作用。本发明的辣椒酱具有酸酸的味道，与传统的辣椒酱相比具有突破性。

 

具体实施方式

一种具有清热作用的槐花酸辣酱，由以下重量份原料组成：红辣椒20Kg、青椒10 Kg、山楂5 Kg、柠檬1-2、大蒜2 Kg、槐花1 Kg、薄荷0.01 Kg、菊花0.01 Kg、紫苏子0.0.1 Kg、白芷0.02 Kg、柴胡0.01 Kg、蜜桶花0.01 Kg、浮萍草0.01 Kg、玉兰花0.01 Kg。

一种具有清热作用的槐花酸辣酱的制作方法，包括以下步骤：

（1）将所述重量份的山楂去核，大蒜去皮后切碎，将所述重量份的柠檬榨汁与黄酒、醋混合均匀，加入山楂、大蒜中，再加入糖、盐进行腌制；

（2）将所述重量份的槐花脱水后用1倍植物油炸熟，滤去油；

（3）将所述重量份的薄荷、菊花、紫苏子、白芷、柴胡、蜜桶花、浮萍草、玉兰花用2倍水浸提浓缩；

（4）讲所述重量份的红辣椒、青椒切碎后，加入上述腌制好的山楂、大蒜以及油炸的槐花和中药浓缩液，混合均匀后加入胡椒粉，椒盐，灌装密封即可。