[发明专利]超高压处理后真空包装熟肉制品存活微生物的检测方法

权利要求书

1.一种超高压处理后真空包装熟肉制品中存活微生物的检测方法，其特征是真空包装熟肉制品经超高压非热杀菌处理后，其中的存活微生物经双层选择性培养基培养后，有效生长并被准确计数；所述双层选择性培养基的制作方法为先在无菌的培养皿中倒入乳酸细菌培养基，待乳酸细菌培养基冷却凝固后，再向其表面倒入平板计数琼脂培养层，控制一薄层平板计数琼脂培养层平铺在乳酸细菌培养基表面，之后放于紫外灯下待其凝固。

2.根据权利要求1所述的超高压处理后真空包装熟肉制品中存活微生物的检测方法，其特征是所述超高压非热杀菌处理为杀菌压力在100MPa以上，保压时间超过5min，保压温度0-60℃。

3.根据权利要求1所述的超高压处理后真空包装熟肉制品中存活微生物的检测方法，其特征是所述双层选择性培养基其所选择的培养皿规格为90mm，倒入的乳酸细菌培养基为25mL，之后倒入的平板计数琼脂培养基为14 mL。