[发明专利]一种糙米曲子及其制备方法

权利要求书

1.一种糙米曲子，其特征在于，该糙米曲子包括如下成份，糙米800～1200g时，米曲霉菌0.8～1.2g、植物酵素原液110～130g、食盐5.5～7g、糖80～120g。

2.一种制备权利要求1所述糙米曲子的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤，（1）将糙米经水清洗除杂后，用水浸泡；

（2）浸泡后将糙米沥干水份，再将糙米蒸煮；

（3）将蒸熟的糙米均匀的铺在滤布上冷却；

（4）将冷却的糙米按照每800～1200g糙米，需要0.8～1.2g米曲霉菌、110～130g植物酵素原液、5.5～7g食盐、80～120g糖按质量配比混合后干燥，再将上述混合物粗粉碎，备用；

（5）先将5～6kg豆粕粉、4～6kg麸皮、18～22kg杉木屑、3～5L水、3～5kg的植物发酵原液放入发酵浴槽中，发酵24h，再将（4）步处理好的糙米装入袋中置入发酵浴槽，在室温条件下进行发酵，发酵24h；

（6）发酵后将糙米袋取出，在50℃条件下进行干燥；

（7）将干燥后的糙米曲子粉碎成粉末，即得糙米曲子成品。

3.根据权利要求2所述制备糙米曲子的方法，其特征在于，所述步骤（1）中，浸泡的时间为6～10小时，用的水量与糙米的体积比为1：2。

4.根据权利要求2所述制备糙米曲子的方法，其特征在于，所述步骤（2）中将糙米蒸煮的时间为40min。

5.根据权利要求2所述制备糙米曲子的方法，其特征在于，所述步骤（3）糙米铺在滤布上的厚度为5cm，将糙米冷却至35～36℃即可。

6.根据权利要求2所述制备糙米曲子的方法，其特征在于，所述步骤（4）在50℃条件下干燥24小时，粉碎至粒度为3.5mm时即可。

7.根据权利要求2所述制备糙米曲子的方法，其特征在于，所述步骤（6）中干燥的时间为24小时，当混合物含水量＜4%时停止。

8.根据权利要求2所述制备糙米曲子的方法，其特征在于，所述步骤（7）将混合物粉碎至粒度为0.4mm的粉末。