[发明专利]一种补钙健体鱼肉包子及其制作方法

说明书

技术领域                     

   本发明涉及食品领域，特别涉及一种补钙健体鱼肉包子及其制作方法。

背景技术

钙是维护机体健康最重要的矿物质之一，补钙能够防止老年人骨质疏松，促进婴幼儿骨骼和牙齿的正常发育。包子是人们常吃的面食的一种，包子馅有多种。但是，随着人们的生活水平的提高，人们对包子馅的味道的追求越来越高，鲜美可口且补钙健体的包子更有市场需求。

发明内容

本发明目的就是提供一种补钙健体鱼肉包子及其制作方法。。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种补钙健体鱼肉包子，其组成原料的重量份为：面粉900-1000、三文鱼300-400、五花肉200-250、香菇15-25、香菜10-15、红萝卜缨15-20、红辣椒15-25、山楂核粉10-15、三七3-5、陈皮3-5、钙果叶2-3、千针万线草2-3、砂仁2-3、人参1-3、葱花20-30、生姜泥20-30、黄酒10-15、陈醋20-30、酱油10-15、食盐5-10、味精2-4、酵母粉4-8、菜籽油、水适量。 

一种补钙健体鱼肉包子的制作方法，包括以下步骤 ： 

（1）、将新鲜三文鱼洗净去皮去刺，骨与肉分离；将鱼肉与五花肉一起绞碎成肉泥，红辣椒洗净切碎与肉泥、生姜泥、黄酒、30-40%食盐、陈醋一起搅拌均匀，放入冰箱保鲜50-60分钟；

（2）、将鱼骨洗净晒干，研磨成0.1-0.5um粉，与山楂核粉一起拌匀在熟菜子油锅中小火炒制10-15分钟；

（3）、将洗净的香菇、香菜、红萝卜缨在40-60℃烘箱烘干后一起绞碎拌匀；将三七、陈皮、钙果叶、砂仁、人参、千针万线草加水煎煮滤液分离得滤液；

（4）、将保鲜鱼肉、炒制粉、蔬菜颗粒、滤液、葱花、酱油、剩余食盐、味精一起拌匀后得包子馅；

（5）、将水化开酵母粉加入面粉中和适量水和面发酵，然后擀皮包入包馅蒸制即得补钙健体鱼肉包子。 

本发明的优点是：

本发明配方中，鱼肉和鱼骨富含高蛋白和钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，有健脾胃、暖胃和中的功能；配套的蔬菜成分有膳食纤维、维生素、钙等，均有健胃消食的功效，其有中药成分有益人体健康。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明：

一种补钙健体鱼肉包子，其组成原料的重量份（克）为：面粉1000、三文鱼400、五花肉200、香菇15、香菜10、红萝卜缨15、红辣椒25、山楂核粉10、三七5、陈皮5、钙果叶3、千针万线草3、砂仁3、人参3、葱花20、生姜泥30、黄酒15、陈醋20、酱油10、食盐8、味精3、酵母粉6、菜籽油、水适量。

一种补钙健体鱼肉包子的制作方法，包括以下步骤 ： 

（1）、将新鲜三文鱼洗净去皮去刺，骨与肉分离；将鱼肉与五花肉一起绞碎成肉泥，红辣椒洗净切碎与肉泥、生姜泥、黄酒、40%食盐、陈醋一起搅拌均匀，放入冰箱保鲜50分钟；

（2）、将鱼骨洗净晒干，研磨成0.3um粉，与山楂核粉一起拌匀在熟菜子油锅中小火炒制10分钟；

（3）、将洗净的香菇、香菜、红萝卜缨在50℃烘箱烘干后一起绞碎拌匀；将三七、陈皮、钙果叶、砂仁、人参、千针万线草加水煎煮滤液分离得滤液；

（4）、将保鲜鱼肉、炒制粉、蔬菜颗粒、煎液、葱花、酱油、剩余食盐、味精一起拌匀后得包子馅；

（5）、将水化开酵母粉加入面粉中和适量水和面发酵，然后擀皮包入包馅蒸制即得补钙健体鱼肉包子。