[发明专利]水果蛋奶布丁塔及其加工方法

权利要求书

1.水果蛋奶布丁塔，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成：低筋面粉150-200份、番薯粉40-60份、紫薯粉20-30份、椰子粉25-30份、绿茶粉10-20份、黄油25-45份、牛奶80-180份、鸡蛋2-3个、淡奶油30-50份、白砂糖15-30份、盐3-8份、奇异果8-15份、提子干5-9份、草莓15-20份、朗姆酒5-10份。

2.根据权利要求1所述水果蛋奶布丁塔，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料组成：低筋面粉180份、番薯粉50份、紫薯粉20份、椰子粉30份、绿茶粉10份、黄油30份、牛奶180份、鸡蛋3个、淡奶油40份、白砂糖15份、盐5份、奇异果15份、提子干8份、草莓18份、朗姆酒8份。

3.根据权利要求1-2所述水果蛋奶布丁塔的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）首先将黄油在室温下软化，加入白砂糖和盐，搅拌均匀，再加入牛奶混合均匀，筛入低筋面粉、番薯粉、紫薯粉、椰子粉、绿茶粉，再加入用草莓压制成的草莓泥，并加入适量纯净水，和成面团，包上保鲜膜，在常温下保持20-30分钟，再擀成0.3-0.5cm厚的圆饼，形成塔皮；

（2）将牛奶和白砂糖混合均匀，小火加热3-8分钟至白砂糖融化，自然冷却至常温后倒入打散的鸡蛋液中，搅拌均匀，再加入淡奶油拌匀，过筛2-3次，直至无泡沫，最后加入朗姆酒，制成布丁液；

（3）将塔皮放入模具中，倒入步骤（2）的布丁液，再撒入提子干，并将奇异果切成丁加入其中，制成布丁塔，烤箱温度调至180℃预热5分钟，将布丁塔放入烤箱内，保持在180℃烘烤20-25分钟即可。