[发明专利]一种玉米醪糟及其制作方法

权利要求书

1.一种玉米醪糟，其特征在于，该玉米醪糟包括玉米、丁香、薄荷、乳酸、糖化酶，当玉米的量为800～1200g时，丁香、乳酸、糖化酶的量均为0.1～0.4g，薄荷的量为0.05～0.3g。

2.根据权利要求1所述的玉米醪糟，其特征在于，该醪糟还包括肉桂、茴香、苹果酸，肉桂和茴香的量均为0～0.2g，苹果酸的量为0～0.4g。

3.一种制作权利要求1所述醪糟的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：（1）将当年新玉米放入清水中常温浸泡5小时以上，浸泡后过滤清洗；

（2）将清洗后的玉米、丁香、薄荷按照下述质量配比混合，每800～1200g的玉米，需要质量均为0.1～0.4g的丁香、以及0.05～0.3g的薄荷、质量均为0～0.2g的肉桂、茴香；

（3）将上述混合物放入纯净水中煮30min，煮好后过滤，再将得到的混合物滤液冷却至20～30℃；

（4）在温度为20～30℃条件下，将质量均为0.1～0.4g的乳酸、糖化酶、以及0～0.4g的苹果酸加入到（3）步得到的混合液中；

（5）在25～30℃的条件下静置1～4日进行发酵；

（6）发酵结束后从发酵液中过滤掉固体物质，然后经100℃杀菌除臭，在18～30℃条件下沉淀24小时，即得到玉米醪糟。

4.根据权利要求3所述的玉米醪糟，其特征在于，所述步骤（3）中使用的糖化酶，是糖化酶与20～30℃的水溶解制成的糖化酶溶液，水与糖化酶的质量比为5:1。