[发明专利]液态营养组合物

说明书

技术领域

本发明涉及一种液态营养组合物，其适用于浓流食、经肠营养剂、综合营养食品、医疗食品等。本发明具体涉及一种含有蛋白质、糖类、乳化剂、油脂及水，且pH值为2.0～5.0的液态营养组合物。

背景技术

在补给营养时，在消化道功能健全但难以吞咽食品的情况下，一直以来均采取通过导管将营养成分给予至胃或肠的经肠营养法。由于经肠营养法与自然的营养补给方法相近，因此可以避免因肠道不活动状态导致肠道粘膜的废用性萎缩或感染性疾病等并发症，从这方面来看，可以说是理想的营养补给方法。经肠营养法所使用的流食中，要求有从每单位体积的热量为1.0kcal/ml左右的较低热量的流食，至每单位体积的热量为1.5kcal/ml左右以上的高热量流食。高热量流食不仅可以缩短进食时间，还可以减轻对胃的容量负担，具有能够减少可导致肺炎的胃食道反流的诱发风险的优点。并且，由于每单位体积所含的水少，因此对需要限制摄取水分的患者来说方便性高等，被当作附加价值高的流食。流食大多通过细导管供给。因此需要不但不存在营养成分不可逆的分离（乳液状分层、沉淀）或凝聚物，而且还要求粘度低的液体特性。在高热量流食中，由于其含水量少而营养成分含量多，因此无法获得粘度充分降低，且液体性质为均质的产品。

而且，即使是能够在细导管中流动的粘度，也存在由于胃酸反流导致流食中的蛋白质成分等发生酸凝聚，引起管阻塞的问题。一般的流食基本上pH值为中性，且含有具有因与酸接触导致凝聚的性质的蛋白质，从而没有耐酸性，因此经常发生这样的导管堵塞，需要将导管从体内拔出，去除阻塞物，再将其插入，给看护或护理人员强加了巨大的劳动量。

另外，在使用流食时，有时不将开封了的流食一次性全部给予而保管数小时至数日，或者也有时为了防止产生渗透性腹泻而对入院初期的患者缓慢给予，因此将流食长期放置在给药瓶内。在这样的情况下，如果因细菌导致腐烂，则很可能招致食物中毒等重大事故。因此，期望在流食中溶解酸性物质，通过酸的抑菌效果来抑制细菌增殖。但如上所述，目前出售的已知流食基本上pH值为中性，且不具有耐酸性，因此如果溶解酸性物质则蛋白质发生凝聚，无法维持流食功能。因此，现状是无法使用酸进行抑菌。对此，如果在工厂生产阶段使流食酸性化，则能够节省使用者溶解酸性物质的时间。因此，期望流食自身预先为酸性。

这样，为了得到高热量、同时具备良好的导管流动性和抑菌性功能的液态组合物，要求一种具有低粘度及耐酸性的液态营养组合物。并且，为了抑制渗透性腹泻，需要其渗透压低，以及为了能够长期保存，需要其在经过热杀菌后也可长期保持高的乳化稳定性。

为了提供这样的液态营养组合物，一直以来人们进行了各种研究。例如，在专利文献1中，公开了一种导管流动性改善剂以及含有该导管流动性改善剂的综合营养流食及其制备方法的技术，仅通过将所述导管流动性改善剂添加至液态食品组合物等中，即能够抑制导管内的阻塞或输液流速的变化。但是，仅添加为了防止液态营养组合物粘附在导管内壁而添加的聚甘油脂肪酸酯、聚氧乙烯山梨糖醇脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯等导管流动性改善剂，无法得到耐酸性，因此会因胃酸反流导致导管阻塞或无法得到基于酸性物质的抑菌性。另外，也无法降低粘度、降低渗透压，以及无法良好地保持可长期保存的乳化稳定性。

在专利文献2中，公开了一种具有抗菌性的酸性流食的技术，其具有抗菌性，以发酵乳制品配制而成，且pH值为4.6以下。但是如果如该发明所述，仅以发酵乳制品为原材料配制pH值为4.6的酸性流食，即使能够避免因胃酸反流导致的导管阻塞或获得基于酸性物质的抑菌性，也难以得到低粘度，以及难以良好地保持包括可长期保存的乳化稳定性。特别是形成高热量流食的情况下，粘度增大，极有可能无法保持长期保存时的乳化稳定性。