[发明专利]一种乳制品饮料制备方法

权利要求书

1.一种乳制品饮料制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1）选取新鲜的的牛乳；

2）测试新鲜牛乳是否符合标准；

3）采用100目不锈钢丝网过滤，由收奶工实施每批检查并清洗；

4）将步骤3）中过滤后采用分离机净化除去杂质，净乳后杂质度≤2mg/kg；

5）采用板式换热器冷却水降温，冷却后水温度≤4℃，经冷却净化乳的温度应≤6℃；

6）采用带冷却水循环的不锈钢储存罐，储存净乳，保持温度在≤6℃,储存时间≤12小时；

7）开启软化水设备，将处理完的软化水打入配料罐，将软化水升温到80 ±2℃；

8）选取适量的白砂糖、稳定剂、柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸、香精，并符合其产品及卫生标准的要求；

9）将步骤8）中称量好的物料缓缓加入升温到80±2℃ ，开启胶体磨，乳化时间≥10Min；

10）步骤9）中的物料泵入搅拌罐，加入定量的鲜奶后开始搅拌，搅拌时间10-20min；

11）料液经泵打入平衡槽经灭菌器灭菌,经过板式换热器降温5℃，同时加入香精；

12）将步骤11）中的料液进行灌装；

13）低温将产品放在4—6℃的冷库中储存；

14）对成品做理化检验；

15）将步骤14）中检验合格的成品入库；

16）发货。

2.根据权利要求1所述的一种乳制品饮料制备方法，其特征在于：所述步骤2）中鲜乳的选用标准为：选取的鲜牛乳的色泽应当呈乳白色或稍带黄色，组织状态应当呈均匀的胶态流体，无沉淀，无凝块，无肉眼可见杂质和其他异味，滋味与气味应当具有鲜牛乳固有的香味，无其他异味，相对密度应当 ≥1.028kg/m³，脂肪应当≥3.1%， 蛋白质应当≥2.95%，非脂乳固体应当≥8.1%，酸度应当≤18.0%，杂质度应当≤4Mg/kg，酒精实验呈阴性，掺假实验呈阴性，不得检验出抗生素和三聚氰胺。

3.根据权利要求1所述的一种乳制品饮料制备方法，其特征在于：所述的步骤12)灌装是同时要控制：

①灌装车间及设备的卫生指标；

②包装材料的质量要合格；

③灌装时产品的温度、酸度、口感和风味；

④灌装的质量；

⑤灌装前产品的卫生指标。