[发明专利]一种多口味鸭胸肉的制作方法

权利要求书

1.一种多口味鸭胸肉的制作方法，其特征在于，它包括以下生产步骤：

(1)将新鲜的鸭胸肉清洗干净后，去除表皮和多余的脂肪后备用；

(2)将羊油用食用水浸泡5～6小时，然后用食品脱水设备进行脱水，使羊油保留10％～15％的水份；

(3)取矩形模具，将保鲜膜铺在模具内，并在靠近模具壁体的位置留上出气口，将浸泡脱水后的羊油均匀的平铺在模具底部的保鲜膜上，用整平机将其压制成油板；

(4)取油板50～60克，将50～60克的油板上平铺一层600～700克的鸭胸肉，然后再将鸭胸肉上平铺一层50～60克的油板，将排列好的产品经过真空包装，然后用整平机进行压合；

(5)将真空包装的鸭胸肉和油板压合后密封，并将成品放入-10～-30℃速冻库冷冻12小时后，移送到-5～-10℃恒温库内进行冷藏。

2.根据权利要求1所述的一种多口味鸭胸肉的制作方法，其特征在于：所述的羊油可以使用牛油进行加工制作，其羊油和牛油都经过排酸处理。

3.根据权利要求1所述的一种多口味鸭胸肉的制作方法，其特征在于：所述整平机的压力为8吨。