[发明专利]一种多口味鸭胸肉的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工领域，特别涉及一种多口味鸭胸肉的制作方法。

背景技术

目前，随着人们生活水平不断提高，饮食上也更加的注重营养均衡，其中鸭肉已成为人们的最佳选择，因鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老，鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

发明内容

本发明的目的是提供了一种多口味鸭胸肉的制作方法，来满足消费者的需求。

本发明多口味鸭胸肉的制作方法，其特征在于，它包括以下生产步骤：

(1)将新鲜的鸭胸肉清洗干净后，去除表皮和多余的脂肪后备用；

(2)将羊油用食用水浸泡5～6小时，然后用食品脱水设备进行脱水，使羊油保留10％～15％的水份；

(3)取矩形模具，将保鲜膜铺在模具内，并在靠近模具壁体的位置留上出气口，将浸泡脱水后的羊油均匀的平铺在模具底部的保鲜膜上，用整平机将其压制成油板；

(4)取油板50～60克，将50～60克的油板上平铺一层600～700克的鸭胸肉，然后再将鸭胸肉上平铺一层50～60克的油板，将排列好的产品经过真空包装，然后用整平机进行压合；

(5)将真空包装的鸭胸肉和油板压合后密封，并将成品放入-10～-30℃速冻库冷冻12小时后，移送到-5～-10℃恒温库内进行冷藏。

本发明在原有的鸭胸肉上加以羊油，不仅可以提高鸭胸肉的口感，增加了鸭胸肉的味道，其价格比较低廉，羊油和鸭胸肉中的营养价值也能够得到更好的保留，并且能够满足人们的消费需求。

具体实施方式

以下通过实施例及对比例对本发明进行详细的说明。

实施例1：(1)将新鲜的鸭胸肉清洗干净后，去除表皮和多余的脂肪后备用；

(2)将羊油用食用水浸泡5小时，然后用食品脱水设备进行脱水，使羊油保留10％的水份；

(3)取矩形模具，将保鲜膜铺在模具内，并在靠近模具壁体的位置留上出气口，将浸泡脱水后的羊油均匀的平铺在模具底部的保鲜膜上，用整平机将其压制成油板；

(4)取油板50克，将50克的油板上平铺一层700克的鸭胸肉，然后再将鸭胸肉上平铺一层50克的油板，将排列好的产品经过真空包装，然后用整平机进行压合；

(5)将真空包装的鸭胸肉和油板压合后密封，并将成品放入-10℃速冻库冷冻12小时后，移送到-5℃恒温库内进行冷藏。

实施例2：(1)将新鲜的鸭胸肉清洗干净后，去除表皮和多余的脂肪后备用；

(2)将羊油用食用水浸泡6小时，然后用食品脱水设备进行脱水，使羊油保留15％的水份；

(3)取矩形模具，将保鲜膜铺在模具内，并在靠近模具壁体的位置留上出气口，将浸泡脱水后的羊油均匀的平铺在模具底部的保鲜膜上，用整平机将其压制成油板；

(4)取油板60克，将60克的油板上平铺一层600克的鸭胸肉，然后再将鸭胸肉上平铺一层60克的油板，将排列好的产品经过真空包装，然后用整平机进行压合；

(5)将真空包装的鸭胸肉和油板压合后密封，并将成品放入-30℃速冻库冷冻12小时后，移送到-10℃恒温库内进行冷藏。

实施例3：(1)将新鲜的鸭胸肉清洗干净后，去除表皮和多余的脂肪后备用；

(2)将羊油用食用水浸泡6小时，然后用食品脱水设备进行脱水，使羊油保留10％的水份；

(3)取矩形模具，将保鲜膜铺在模具内，并在靠近模具壁体的位置留上出气口，将浸泡脱水后的羊油均匀的平铺在模具底部的保鲜膜上，用整平机将其压制成油板；

(4)取油板60克，将60克的油板上平铺一层700克的鸭胸肉，然后再将鸭胸肉上平铺一层50克的油板，将排列好的产品经过真空包装，然后用整平机进行压合；

(5)将真空包装的鸭胸肉和油板压合后密封，并将成品放入-20℃速冻库冷冻12小时后，移送到-8℃恒温库内进行冷藏。

本发明在原有的鸭胸肉上加以羊油，不仅可以提高鸭胸肉的口感，增加了鸭胸肉的味道，其价格比较低廉，羊油和鸭胸肉中的营养价值也能够得到更好的保留，并且能够满足人们的消费需求。