[发明专利]一种含龙利叶粉的保健凉皮及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种含龙利叶粉的保健凉皮及其生产方法，属于食品领域。

背景技术

    凉皮又称面皮，气源于陕西，是一种具有悠久历史的传统美食，深受人们喜爱。传统凉皮口味单一，组成结构简单，一直是阻碍凉皮市场化的重要原因，因此生产出具有独特口味和具有保健价值的凉皮将会促进凉皮被更多人们喜爱。

发明内容

本发明目的在于公开一种含龙利叶粉的保健凉皮及其生产方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种含龙利叶粉的保健凉皮，其特征在于由以下重量份的原料组成：

面粉65-75、龙利叶8-10、茶多酚0.7-1.2、柠檬酸钠0.8-1.3、花生壳水提物1-1.5、卡拉胶1-1.3、丹参1.5-2.5枳实1.5-2.5、黄精1-1.5、灵芝1-1.2、钙果叶0.6-1、山楂核粉4-6、菠萝2-4、白糖、食盐、食用油适量。

所述的含龙利叶粉的保健凉皮的生产方法，其特征在于包括以下生产步骤：

（1）将所述质量份新鲜的龙利叶，洗净后沥干，然后加入溶有所述质量份的茶多酚、柠檬酸钠和花生壳水提物的水中，在70-80℃下浸泡6-8分钟，取出沥干后在55-65℃下摊开干燥10-15个小时，然后粉碎，过150-200目筛；

所述花生壳水提物采用花生壳质量5-10倍量水，煎煮1-2小时，滤渣浓缩后得到；

（2）所述质量份的菠萝取果肉，用食盐水浸泡3-4小时，然后打成果浆；

（3）所述质量份的丹参、枳实、黄精、灵芝、钙果叶用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液；

（4）将步骤（3）得到的煎煮液加适量水稀释后，在搅拌下缓慢加入面粉、山楂核粉、白糖适量和步骤（1）得到的龙利叶粉混合粉中，搅拌过程中加入卡拉胶，至面粉成光滑的糊状停止搅拌，然后将面糊转到2-6℃下醒发4-8小时，然后拿出，恢复至室温；

（5）在模具内壁刷上一层食用油后，将面糊均匀得铺满模具底部，将模具转移到沸水锅上蒸25-30分钟，出锅，在粉皮表面刷上一层果浆，冷却到室温后倒出粉皮用刀切成条状，即得。

本发明的优点是：

    本发明生产的凉皮，改变了传统凉皮口味单一，组成结构简单的缺点，主料中加入的龙利叶粉，不仅改善了口味，还具有清肺热的作用，辅料中加入的丹参可以加强心肌收缩力、改善心脏功能， 增加心肌血流量，扩张外周血管，增加血流量，降低血压，灵芝对神经系统有抑制作用，循环系统有降压和加强心脏收缩力的作用，枳实、黄精等均具有一定的降血压的功效，长期食用本发明产品对身体健康有益。

具体实施方式

实施例

一种含龙利叶粉的保健凉皮，其特征在于由以下重量份的原料组成：

面粉70 kg、龙利叶8 kg、茶多酚0.8 kg、柠檬酸钠1 kg、花生壳水提物1.5 kg、卡拉胶1 kg、丹参2 kg、枳实2 kg、黄精1.5 kg、灵芝1 kg、钙果叶0.8 kg、山楂核粉5 kg、菠萝4 kg、白糖2 kg、食盐2 kg、食用油适量。

所述的含龙利叶粉的保健凉皮的生产方法，其特征在于包括以下生产步骤：

（1）将所述质量份新鲜的龙利叶，洗净后沥干，然后加入溶有所述质量份的茶多酚、柠檬酸钠和花生壳水提物的水中，在70℃下浸泡8分钟，取出沥干后在55-65℃下摊开干燥12个小时，然后粉碎，过60目筛；

所述花生壳水提物采用花生壳质量8倍量水，煎煮2小时，滤渣浓缩后得到；

（2）所述质量份的菠萝取果肉，用食盐水浸泡4小时，然后打成果浆；

（3）所述质量份的丹参、枳实、黄精、灵芝、钙果叶用适量水煎煮3次，合并煎煮液；

（4）将步骤（3）得到的煎煮液加适量水稀释后，在搅拌下缓慢加入面粉、山楂核粉、白糖适量和步骤（1）得到的龙利叶粉混合粉中，搅拌过程中加入卡拉胶，至面粉成光滑的糊状停止搅拌，然后将面糊转到2-6℃下醒发4-8小时，然后拿出，恢复至室温；

（5）在模具内壁刷上一层食用油后，将面糊均匀得铺满模具底部，将模具转移到沸水锅上蒸25分钟，出锅，在粉皮表面刷上一层果浆，冷却到室温后倒出粉皮用刀切成条状，即得。

    本发明生产的凉皮，改变了传统凉皮口味单一，组成结构简单的缺点，主料中加入的龙利叶粉，不仅改善了口味，还具有清肺热的作用，辅料中加入的丹参可以加强心肌收缩力、改善心脏功能， 增加心肌血流量，扩张外周血管，增加血流量，降低血压，灵芝对神经系统有抑制作用，循环系统有降压和加强心脏收缩力的作用，枳实、黄精等均具有一定的降血压的功效，长期食用本发明产品对身体健康有益。