[发明专利]一种含莴笋叶粉的保健凉皮及其生产方法

权利要求书

1.一种含莴笋叶粉的保健凉皮，其特征在于由以下重量份的原料组成：

面粉55-65、莴笋叶18-22、柠檬酸钠1-1.3、山梨酸钾0.4-0.6、蒲公英水提物1-1.3、刺槐豆胶1.1-1.3、地黄2-4、桑叶1-2、南瓜叶1-1.5、决明子1.2-1.6、石榴叶粉1-2、芒果叶粉1-3、荔枝3-5、白糖、食盐、食用油适量。

2.一种如权利要求1所述的含莴笋叶粉的保健凉皮的生产方法，其特征在于包括以下生产步骤：

（1）将所述质量份新鲜的莴笋叶，除去下端叶梗部分，洗净后沥干，然后加入溶有所述质量份的柠檬酸钠、山梨酸钾和蒲公英水提物的水中，在60-70℃下浸泡10-15分钟，取出沥干后在60-70℃下摊开干燥10-13个小时，然后粉碎，过140-200目筛；

所述鲜芦根水提物采用鲜芦根质量8-10倍量水，煎煮2-4小时，滤渣浓缩后得到；

（2）所述质量份的荔枝去皮去核后，用白糖腌制3-5小时，然后连同白糖一起打成果浆；

（3）所述质量份的地黄、桑叶、南瓜叶、决明子、白芷用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液；

（4）将步骤（3）得到的煎煮液加适量水稀释后，在搅拌下缓慢加入面粉、石榴叶粉、芒果叶粉、适量食盐和步骤（1）得到的萝卜叶粉混合粉中，搅拌过程中加入刺槐豆胶，至面粉成光滑的糊状停止搅拌，然后将面糊转到4-7℃下醒发5-8小时，然后拿出，恢复至室温；

（5）在模具内壁刷上一层食用油后，将面糊均匀得铺满模具底部，将模具转移到沸水锅上蒸16-18分钟，然后在粉皮表面刷上一层果浆，继续蒸10-12分钟后出锅，冷却到室温后倒出粉皮用刀切成条状，即得。