[发明专利]一种水葫芦手工煎包

权利要求书

1.本发明涉及一种水葫芦手工煎包，其特征在于具有如下煎包馅配方如下（重量百分比）：纯天然水葫芦50.0-60.0、韭菜20.0-30.0、山鸡蛋30.0-40.0，油盐调料至100；面皮：优质麦粉加适量温热矿泉水调和，鲜酵母发面，手工擀皮。

2.根据权利要求1所述的一种水葫芦手工煎包，其特征在于具有如下生产工艺: 

1）发面  取适量优质小麦粉，加40-60摄氏度热矿泉水，鲜酵母一包和成软硬适中的面团，用双层布盖好，约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润； 

2) 制作蛋液  取适量山鸡蛋去壳后留下蛋液，用搅拌器将蛋液搅匀；

3）制作蛋饼  将锅内放入少许油，待油热后倒入蛋液，反复煎熟后制成蛋饼；

4）馅料制备  按比例将水葫芦、韭菜等洗净后，称取，加入蛋饼后切成细丁状，加入花生油盐、鸡精等根据口感做成陷料；

5）取面团，反复揉面后，搓成长条，摘成面剂，压扁，手工擀皮；

6）取适量馅料包入面皮内，手工包制成圆形包子；

7）把深缘平锅烧热，将花生油均匀地滴洒在锅面上，然后把包子逐个整齐摆入锅内煎制；

8）另用适量小麦粉和水和成水面糊，均匀迅速地浇入锅内，加盖，用旺火焖煮到水干即熟，开盖改用小火，在包子上淋少许花生油，再加盖焖1分钟后开盖，煎包即得。

3.根据权利要求1所述的一种水葫芦手工煎包，其特征在于具有如下关键技术事项:

1）根据水葫芦发育成熟时间和花朵白天开放晚上闭合的生长习性，采集含苞未放的花蕾，及时晒干，存于阴凉干燥处，在水葫芦胚胎营养最丰富和生物活性物质最活跃时加工炮制；

2）水葫芦煎包须用优质的小麦粉，发挥其养心益肾、清热止咳的功效，可提高整体食用效果；

3）尽量选用优质新鲜的山鸡蛋，保留其鲜美的口感和丰富的营养；

4）和面时加水要缓慢添加，一包安琪牌鲜酵母，避免导致面团过软或过硬等现象；

5） 煎蛋饼时注意调节煎烤温度，避免煎糊蛋饼，影响口感；

6） 煎包时调和的水面糊注意尽量保持面水比例1:7，可以保持煎包的色泽和口感俱佳；

7） 煎包煎好后应尽快食用，搁置太久不易保留鲜美香脆的口感。