[发明专利]一种水葫芦手工煎包

说明书

技术领域  本发明涉及一种水葫芦手工煎包及其制作方法。其特征在于选用纯天然水葫芦、韭菜、山鸡蛋、油盐调料、优质小麦粉等，经手工包制而成。水葫芦含有氨基酸皂甙和鞣质，对人体能解郁安神，滋阴补阳，理气开胃，活络止痛，用于心神不安、忧郁失眠。花瓣中的强抗氧化物——花青素苷有抗癌防衰老的作用。此外还含有十几种氨基酸、六种维生素及铁、硒等微量元素。这些养分对人体都是有很好的调理作用的。用水葫芦包制的煎包，具有非常香甜的口感。韭菜营养丰富,主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质，具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。山鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，有利于神经系统和身体发育，能健脑益智有效提高记忆力；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，能有效分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；山鸡蛋中锌含量是普通鸡蛋的5倍，硒含量是普通鸡蛋的5倍，碘含量是普通鸡蛋的3倍，而胆固醇含量却比普通鸡蛋还要低，并且富含脑磷脂、卵磷脂及多种维生素等营养物质。用优质的原材料经手工包制后放入煎锅中水煎后，煎包具有鲜美香脆的口感，可以帮助安神入眠、壮阳补肾、平衡人体的营养，是具有高维生素、高微量元素、高氨基酸的食用佳品、同时还能降低胆固醇，降低脂肪，可以促进人体新陈代谢，改善人体微循环，舒筋活血，健脾和胃，乌发美容，增强体质，防止疾病，延年益寿。

背景技术  据资料考证：煎包本身就是起源于山东的利津县北宋镇店子村（现凤凰街道办），最为传统的工艺（水煮、汽蒸、油煎），带给人们原汁原味的煎包。馅主要分为两种，一种肉馅（牛肉、羊肉、猪肉为主）和素馅（韭菜配鸡蛋或韭菜配豆腐）。色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，其食者赞不绝口，名扬四方。在利津县大街小巷，路边摊点都可以吃到正宗的水煎包。水煎包在广东、香港和澳门地区：在这里水煎包则作为常见的点心，有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，有别於生煎包的纯肉馅，当地人还在水煎包中加入了瑶柱及河虾仁。

水葫芦，是属于多年生水生植物，花中含生物碱，类似白水葫芦（Nymphaea alba1.)生物碱；还有糖、槲皮素、木犀草素、异懈皮苷、木犀葡萄糖苷、山柰酚、山柰酚-3-半乳糖葡萄苷、山柰酚-3-二葡萄苷等多种黄酮类。利用水葫芦发育成熟时间和花朵白天开放晚上闭合的生长习性，在水葫芦胚胎营养最丰富和生物活性物质最活跃时加工炮制，水葫芦含胚胎（莲花素、莲花碱等）、水葫芦粉和水葫芦蜜等营养物质，花瓣中的强抗氧化物——花青素苷有抗癌防衰老的作用。利用理化性质和波谱学方法鉴定：结果分得六个黄酮醇苷类化合物,分别为黄芪苷(Ⅰ)、槲皮素3-O-甲基-3′-O-β-D-吡喃木糖苷(Ⅱ)、槲皮素3′-O-β-D-吡喃木糖苷(Ⅲ)、异槲皮苷(Ⅳ)、山萘酚3-O-β-D-芸香糖苷(Ⅴ)、芦丁(Ⅵ)。此外还含有十几种氨基酸、六种维生素及铁、硒等微量元素。这些养分对人体都是有很好的调理作用的，其性温，各种体质的人都可以食用，具有护肤养颜、强身健体、延缓衰老、清热解暑、静心健脑、调节人体内分泌和生物钟等诸多功效。水葫芦气味微淡。是维吾尔医常用的单方或复方抗病毒药中的主要成分。

煎包尽管历史悠久，但是品种较为单一。传统的煎包多以韭菜鸡蛋为主要原料，从未加以水葫芦作为馅料之一，因此其营养较为单一，口感较为寻常，久吃毫无创意性和新鲜感。而本发明用营养丰富的水葫芦、山鸡蛋加以改善，既保留了传统中煎包韭菜的鲜美口感之外，由于水葫芦的加入，又增添了些许芳香和清淡，再加上山鸡蛋的丰富营养，在保留了原有的风味的基础上，又在其营养及保健作用方面显得熠熠生辉。除此之外，因为原料简单，既可以成为街边的特色小吃，又方便在家中制作，一举两得，是老少咸宜的特色美食。

发明内容 本发明的关键技术要点：选用纯天然水葫芦、韭菜、山鸡蛋、优质小麦粉等经手工包制而成的。

本发明的煎包馅配方如下（重量百分比）：纯天然水葫芦50.0-60.0、韭菜20.0-30.0、山鸡蛋30.0-40.0，油盐调料至100；面皮：优质麦粉加适量温热矿泉水调和，发面，手工擀皮。