[发明专利]一种牡蛎粥及其制备方法

权利要求书

1.一种牡蛎粥，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成：大米150-200份、小米80-100份、牡蛎40-50份、猪瘦肉15-20份、芹菜10-20份、腐竹6-9份、白萝卜5-10份、香菇3-8份、玫瑰花10-12份、香菜2-4份、香油3-5份、淀粉3-10份、胡椒粉1-3份、盐1-3份、料酒3-8份。

2.根据权利要求1所述一种牡蛎粥，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料组成：大米180份、小米82份、牡蛎46份、猪瘦肉18份、芹菜14份、腐竹8份、白萝卜6份、香菇7份、玫瑰花10份、香菜2份、香油4份、淀粉6份、胡椒粉2份、盐1份、料酒3份。

3.根据权利要求1-2所述一种牡蛎粥的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将牡蛎洗净后，用淀粉沾裹均匀，放入沸水中汆烫后捞起，晾凉后放入胡椒粉、盐与料酒制成的调味料中腌渍10-15分钟；

（2）猪瘦肉洗净切末，用淀粉沾裹均匀，放入沸水中汆烫后捞起备用；

（3）芹菜切碎、腐竹泡好后切段、白萝卜切块、香菇泡好后切丁备用；

（4）将大米浸泡20分钟后，连同小米一同放入锅中，水开后煮10-15分钟，再放入猪瘦肉末煮5分钟，最后放入腌渍好的牡蛎和芹菜、腐竹、白萝卜、香菇、玫瑰花，煮3-6分钟，出锅前滴入香油、撒上香菜；

（5）待牡蛎粥晾凉后进行杀菌、罐装即可。