[发明专利]牛奶鸡蛋醪糟

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮品，具体涉及一种牛奶鸡蛋醪糟饮品的配方以及制备方法。

背景技术

牛奶鸡蛋醪糟顾名思义，就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成，是金城兰州比较流行的美食，最先食用牛奶鸡蛋醪糟的是甘肃临夏人，后传入兰州。它的做法是：首先把醪糟放在牛奶中烧开，打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等，其成品黄白相间，奶和米酒的香气让人陶醉，吃起来蛋花柔软、滑嫩爽口、香甜略酸，色香味俱全，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，实乃罕世佳肴。

 牛奶鸡蛋醪糟具有以下优点：

一：营养丰富：容易消化吸收、有助消化及增进食欲的功能。

二：提神解乏：解渴消暑，促进血液循环、舒筋活络、强壮体魄，也是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

三：美容养颜：富含蛋白质、矿物质等，特别是含有较多维生素B族，它能滋润肌肤，保护表皮、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。

四：减肥。

但是由于牛奶鸡蛋醪糟制作起来比较复杂，而且原材料的量难以把握，做出来的成品口感欠佳。另外，忙碌的上班族很少有时间去做这种食物，若想吃却懒得去做，十分不便。

发明内容

本发明的目的是提供一种牛奶鸡蛋醪糟，它将原材料采用科学的配比，制成成品之后口感好，且消费者不需要自己动手制作即可享受到这种美食，补充营养，使用方便快捷。

为了解决背景技术所存在的问题，本发明是采用以下技术方案：它的质量比配方组成为：醪糟10-20g、核桃仁1-4g、瓜子仁1-3g、枸杞干0.5-2g、花生仁1-5g、白芝麻1-6g、葡萄干1-5g、蔗糖1-5 g、香兰素0.01-0.04g、瓜尔豆胶1-3g、柠檬酸0.5-2g、甜蜜素0.01-0.08g、蛋黄香精0.1-0.5g、山梨酸钾0.01-0.08g、植脂末10-40g、麦芽糊精1-3g、奶粉10-40g。

本发明的制备方法为：1、将粉料：植脂末、麦芽糊精、柠檬酸、甜蜜素、蛋黄香精、香兰素、奶粉按比例配置后，用小密封塑料包装袋按重量包装，灭菌；2、将干货：破碎成约3-4立方毫米小块，然后核桃仁、花生仁、葡萄干、枸杞干、白芝麻、瓜子仁按比例重量塑料包装袋真空包装；3、将醪糟：用塑料包装袋以液体：固体=2:1密封包装后高温灭菌；4、将白糖：用纸质包装小袋包装；5、按粉料、干货、醪糟、白糖包装方法依次包装好后，用产品外包装带/杯包装；6、将干货和粉末及醪糟依次倒入杯中，冲入开水并搅拌均匀，使粉末充分溶化并和干货充分混合，30秒后即可饮用。

本发明将原材料采用科学的配比，制成成品之后口感好，且消费者不需要自己动手制作即可享受到这种美食，补充营养，使用方便快捷。

具体实施方式

本具体实施方式采用以下技术方案：它的质量比配方组成为：醪糟15g、核桃仁2g、瓜子仁2g、枸杞干1g、花生仁3g、白芝麻3g、葡萄干3g、蔗糖3g、香兰素0.03g、瓜尔豆胶2g、柠檬酸1g、甜蜜素0.05g、蛋黄香精0.3g、山梨酸钾0.05g、植脂末35g、麦芽糊精2g、奶粉15g。

本具体实施方式的制备方法为：1、将粉料：植脂末、麦芽糊精、柠檬酸、甜蜜素、蛋黄香精、香兰素、奶粉按比例配置后，用小密封塑料包装袋按重量包装，灭菌；2、将干货：破碎成约3-4立方毫米小块，然后核桃仁、花生仁、葡萄干、枸杞干、白芝麻、瓜子仁按比例重量塑料包装袋真空包装；3、将醪糟：用塑料包装袋以液体：固体=2:1密封包装后高温灭菌；4、将白糖：用纸质包装小袋包装；5、按粉料、干货、醪糟、白糖包装方法依次包装好后，用产品外包装带/杯包装；6、将干货和粉末及醪糟依次倒入杯中，冲入开水并搅拌均匀，使粉末充分溶化并和干货充分混合，30秒后即可饮用。

所述的植脂末又称奶精，是以氢化植物油酪蛋白为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料，经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成。该产品具有良好的分散性、水溶性、稳定性，用于各种食品中可提高营养价值和发热量、提高速溶性和冲调性、改善口感，使产品更加美味可口。在此用来代替牛奶或奶粉，或减少其用量，以降低成本。

所述的醪糟经糯米发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，热量较高，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料