[发明专利]一种饵快及饵快或年糕的生产方法

权利要求书

1.一种饵快，其特征在于：配料包括粳米1份、辅料2～3份，所述辅料为小米、苦荞、糯米、玉米和籼米中的一种或两种。

2.根据权利要求1所述的饵快，其特征在于：所述辅料为小米，所述小米为2份。

3.根据权利要求1所述的饵快，其特征在于：所述辅料为苦荞和糯米，所述苦荞为2份，所述糯米为0.5份。

4.根据权利要求1所述的饵快，其特征在于：所述辅料为玉米，所述玉米为2份。

5.根据权利要求1所述的饵快，其特征在于：所述辅料为籼米，所述籼米为3份。

6.根据权利要求4所述的一种饵快，其特征在于：所述玉米为玉米粉或玉米糁。

7.根据权利要求1所述的一种饵快，其特征在于：所述粳米为粳稻大米或香粳米。

8.一种饵快或年糕的生产方法，其特征在于采用权利要求1至7任意一项所述的配料，包括下列步骤：

（1）泡料：将配料用冷清水浸泡12小时后滤出待用；

（2）磨浆：将浸泡后滤出的配料通过磨浆机磨浆，得到料浆；

（3）过滤：用80目的尼龙网过滤料浆；

（4）搓浆：用单旋螺杆对过滤后的料浆进行搓浆；

（5）压滤：使用压滤机压干水分，得到粉饼；

（6）松粉：使用松粉机将粉饼松散成粉末状的料粉；

（7）蒸粉：通过蒸汽锅炉在120℃～150℃范围内将料粉高温杀菌至熟化，得到熟化粉；

（8）定形：利用模具将熟化粉定形成；

（9）晾放：在0℃～50℃之间将定形所得的产品保湿晾放3～10小时，并进行降温和臭氧灭菌、紫外线灭菌；

（10）真空包装：将晾放后水分控制在40%～50%之间的产品进行真空包装；

（11）巴氏灭菌：将真空包装后的产品在85℃～105℃之间进行蒸汽巴氏灭菌；

（12）冷却：将蒸气巴氏灭菌后的产品冷却晾放4小时。

9.根据权利要求8所述的饵快或年糕的生产方法，其特征在于：所述巴氏灭菌使用的蒸汽中含有碘盐，碘盐和水的质量比为1:100。