[发明专利]一种老鹅汤复合保健火锅底料的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种老鹅汤复合保健火锅底料的制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

火锅是我国的一种饮食方法，尤其在川湘地区，尤以辣味火锅闻名。随着市场经济的发展，各种口味的火锅被人们所熟知，各种口味的火锅底料也成为了热销的产品。

发明内容

本发明提供了一种老鹅汤复合保健火锅底料的制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种老鹅汤复合保健火锅底料的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）称取以下重量份的原料：老鹅汤20-25、胡萝卜8-10、党参1.8-2、枸杞子1.9-2.2、百合1.4-1.6、钙果叶0.5-0.8、五味子1.2-1.5、大蓟0.6-0.9、黄荆叶0.8-1、蒲公英1-2、地丁0.7-1、山楂叶0.6-0.8、香辛料0.5-0.8、食盐适量；

（2）称取的胡萝卜用老鹅汤，焖煮20-30分钟，然后将党参、枸杞子、百合加入锅内一起煮，同时用纱布包裹钙果叶、五味子、大蓟、黄荆叶、蒲公英、地丁山楂叶等中草药，放入锅内同煮，熬制2-3小时后，将纱布取出，加入适量食盐及称取的香辛料，继续熬煮20-30分钟，即得；

所述的老鹅汤是指用两年以上老鹅以每公斤用3-4倍的水，加入0.1-0.2倍的丹皮和0.15-0.25倍的葛根，煨3-4小时得到。

本发明的优点是：

本发明提供的老鹅汤复合保健火锅底料的制作方法，工艺独特，步骤简单，所制备的老鹅汤复合保健火锅底料克服了现有火锅底料易导致上火、肠胃不适的缺点，采用老鹅汤作为底料，提味，鲜香自然且回味悠久，同时加入的多种中草药成分，如枸杞子、五味子、大蓟等，均具有清热解毒，保护肝脏的作用，且具有保健价值。

具体实施方式

实施例1

一种老鹅汤复合保健火锅底料的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）称取以下重量份（kg）的原料：老鹅汤25、胡萝卜8、党参1.8、枸杞子2、百合1.4、钙果叶0.5、五味子1.2、大蓟0.7、黄荆叶0.8、蒲公英1.2、地丁0.7、山楂叶0.6、香辛料0.7、食盐适量；

（2）称取的胡萝卜用老鹅汤，焖煮30分钟，然后将党参、枸杞子、百合加入锅内一起煮，同时用纱布包裹钙果叶、五味子、大蓟、黄荆叶、蒲公英、地丁山楂叶等中草药，放入锅内同煮，熬制3小时后，将纱布取出，加入适量食盐及称取的香辛料，继续熬煮20分钟，即得；

所述的老鹅汤是指用两年以上老鹅以每公斤用4倍的水，加入0.2倍的丹皮和0.15倍的葛根，煨3小时得到。

本发明提供的老鹅汤复合保健火锅底料的制作方法，工艺独特，步骤简单，所制备的老鹅汤复合保健火锅底料克服了现有火锅底料易导致上火、肠胃不适的缺点，采用老鹅汤作为底料，提味，鲜香自然且回味悠久，同时加入的多种中草药成分，如枸杞子、五味子、大蓟等，均具有清热解毒，保护肝脏的作用，且具有保健价值。