[发明专利]一种饼干及其制作方法

权利要求书

1.一种饼干，其特征是，由下述质量的原料制成：面粉7～8kg、玉米粉0.5～1kg、糖粉2～3kg、熟菜籽油1.2～1.5kg、清水2～2.5kg、苏打粉45～55g、碳酸氢铵48～50g、泡打粉18～21g。

2.根据权利要求1所述的一种饼干，其特征是，由下述质量的原料制成：面粉7.5kg、玉米粉0.8kg、糖粉3kg、熟菜籽油1.4kg、清水2.2kg、苏打粉50g、碳酸氢铵50g、泡打粉18g。

3.根据权利要求1或2所述的一种饼干，其特征是，所述面粉、玉米粉、糖粉、苏打粉、碳酸氢铵、泡打粉均经过60目筛。

4.一种根据权利要求3所述的饼干的制作方法，其特征是，包括以下步骤：

S1：按上述质量称取面粉、玉米粉、糖粉、熟菜籽油、清水、苏打粉、碳酸氢铵、泡打粉；

S2：取步骤S1中1/3质量的称取好的面粉，放入炒锅中，小火炒制15分钟，得到熟面粉；

S3：将步骤S1中玉米粉、另外2/3质量的面粉、糖粉、和步骤S2中的熟面粉混合均匀，得到混合粉；

S3：取步骤S1中1/10质量的称取好的清水放入容器中，然后加入苏打粉、碳酸氢铵和泡打粉，搅拌至均匀的悬浊液，加入熟菜籽油，搅拌均匀，然后将步骤S3中混合粉加入上述悬浊液中，边搅拌边加入水，直至将另外9/10的水全部加入，然后揉成面团；

S4：将上述步骤S3中的面团用保鲜膜覆盖，醒发半个小时；

S5：将步骤S4中的面团压制成0.3～0.8厘米厚的面饼，用刀切成小块；

S6：将步骤S6中的小块均匀放置在托盘中，将托盘放入烤箱，设置烤箱温度为150℃，烤制1min，然后设置烤箱温度为290℃，烤制3.5min，取出，自然降温至低于30℃，包装入库。