[发明专利]一种冻干松露生产方法

权利要求书

1.一种冻干松露生产方法，其特征在于，包括步骤：

1）将松露片至少冷冻到-30℃以下；

2）将松露片放置在冷冻干燥机内，并将温度控制在-20℃至-27℃之间，气压保持在10-30Pa状态下升华2-5小时；

3）在所述冷冻干燥机进风口前加装空气干燥箱，把进入所述冷冻干燥机的空气在常温下进行干燥处理后再逐步进入冷冻干燥机内，使冷冻干燥机内还原到常压，同时将冷冻干燥机内加热到常温；

4）在无菌环境下将步骤3）得到的松露冻干片进行密封包装。

2.如权利要求1所述的冻干松露生产方法，其特征在于，所述步骤1）具体为：将松露片放入速冻仓，并在2小时内快速冷冻到-30℃以下。

3.如权利要求1所述的冻干松露生产方法，其特征在于，所述步骤2）具体为：将松露片放置在冷冻干燥机内，并将温度控制在-20℃至-27℃之间，气压保持在10-30Pa状态下升华2-5小时，直到松露干片的含水量≦3%为止。

4.如权利要求1-3任一项所述的冻干松露生产方法，其特征在于，在所述步骤1）之前还包括步骤01）选择新鲜、孢子成熟度大于85%的松露，用高压水枪清洗干净表面的泥土，将松露切成3-5mm厚的薄片。