[发明专利]一种肠粉酱料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及肠粉加工技术领域，特别涉及一种肠粉酱料及其制备方法。 

背景技术

肠粉是一种米制品，又叫布拉蒸肠粉，是广东地区非常普遍的街坊美食，肠粉外形晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑，深受食客们的喜爱。 

由于肠粉本身是没有味道，故通常是肠粉搭配多味的肠粉酱料一起食用。目前的肠粉酱料通过多配以生抽或者辣酱加花生油制成，食用过量往往容易导致食客体内上火，引发牙疼、咽喉不适等症状。 

发明内容

本发明的目的是提出一种肠粉酱料及其制备方法，可提高肠粉的营养价值，具有清热解毒、缓解便秘等功效，从而避免食用者产生风火牙疼、咽喉不适等上火症状。 

为达到上述目的，本发明提出了一种肠粉酱料，其由以下成份按重量份配制而成： 

蒜米2～3、生粉3～5、蚝油1～2、生抽2～3.5、排骨粉0.5～1.2、辣椒酱1～2、葛根粉0.3～0.6、绿茶粉0.4～0.6、香菜0.3～0.6、香菇0.4～0.8、白糖0.4～0.6、海鲜精0.8～1.5、鸡精1～2以及清水130～145。 

进一步，在上述肠粉酱料中，所述肠粉酱料由以下成份按重量百分比配制而成： 

蒜米2.6、生粉4、蚝油1、生抽2.3、排骨粉1、辣椒酱1、葛根粉0.5、绿茶粉0.5、香菜0.5、香菇0.6、白糖0.4、海鲜精1.5、鸡精1.6以及清水135。 

进一步，在上述肠粉酱料中，所述肠粉酱料由以下成份按重量百分比配制而成： 

蒜米3、生粉5、蚝油2、生抽3、排骨粉1.2、辣椒酱2、葛根粉0.6、绿茶粉0.4、香菜0.3、香菇0.8、白糖0.5、海鲜精1、鸡精2以及清水130。 

进一步，在上述肠粉酱料中，所述肠粉酱料由以下成份按重量百分比配制而成： 

蒜米2、生粉3、蚝油1.5、生抽3.5、排骨粉0.5、辣椒酱1.5、葛根粉0.3、绿茶粉0.4、香菜0.6、香菇0.4、白糖0.6、海鲜精0.8、鸡精1以及清水145。 

本发明还提供一种肠粉酱料的制备方法，包括以下步骤： 

将香菜0.3～0.6重量份、香菇0.4～0.8重量份熬制后滤渣，倒入清水130～145重量份、蚝油1～2重量份、生抽2～3.5重量份、辣椒酱1～2重量份及白糖0.4～0.6重量份后大火煮开； 

加入生粉3～5重量份、排骨粉0.5～1.2重量份、葛根粉0.3～0.6重量份以及绿茶粉0.4～0.6重量份后接着煮2～3分钟； 

最后倒入海鲜精0.8～1.5重量份、鸡精1～2重量份以及蒜米2～3重量份搅拌均匀即得到所述肠粉酱料。 

进一步，在上述肠粉酱料的制备方法中，所述肠粉酱料各成份的重量份数如下： 

蒜米2.6、生粉4、蚝油1、生抽2.3、排骨粉1、辣椒酱1、葛根粉0.5、绿茶粉0.5、香菜0.5、香菇0.6、白糖0.4、海鲜精1.5、鸡精1.6以及清水135。 

进一步，在上述肠粉酱料的制备方法中，所述肠粉酱料各成份的重量百分比如下： 

蒜米3、生粉5、蚝油2、生抽3、排骨粉1.2、辣椒酱2、葛根粉0.6、绿茶粉0.4、香菜0.3、香菇0.8、白糖0.5、海鲜精1、鸡精2以及清水130。 

进一步，在上述肠粉酱料的制备方法中，所述肠粉酱料各成份的重量百分比如下： 

蒜米2、生粉3、蚝油1.5、生抽3.5、排骨粉0.5、辣椒酱1.5、葛根粉0.3、绿茶粉0.4、香菜0.6、香菇0.4、白糖0.6、海鲜精0.8、鸡精1以及清水145。 

本发明的肠粉酱料及其制备方法不但使得肠粉美味可口，而且提高了肠粉酱料的营养价值，具有清热解毒、缓解便秘等功效，从而避免食用者产生风火牙疼、 咽喉不适等上火症状，具有绿色健康的优点。 

具体实施方式

下面详细说明本发明的优选实施例。 

本发明提供一种肠粉酱料，其由以下成份按重量份配制而成： 

蒜米2～3、生粉3～5、蚝油1～2、生抽2～3.5、排骨粉0.5～1.2、辣椒酱1～2、葛根粉0.3～0.6、绿茶粉0.4～0.6、香菜0.3～0.6、香菇0.4～0.8、白糖0.4～0.6、海鲜精0.8～1.5、鸡精1～2以及清水130～145。