[发明专利]核桃油生产工艺

权利要求书

1.一种核桃油生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：

（1）、核桃干果验收：选坚果充分成熟，未经有害化学漂白处理，外壳自然黄白或黄褐色，种仁较饱满，含水率≤8.0%；

（2）、切割：将核桃干果放入核桃切割机的卡具中，按压杠杆对核桃进行进给，核桃加料每分钟20-35个，通过电机带动的园锯片把整个核桃竖切开或是横切开，从中剔出核桃仁；

（3）、筛分：用孔距为4㎜的钢筛进行筛分，将核桃仁筛分出来，核桃仁验收要求表面洁净，无出油、霉变异味，无杂质，含水率≤4.0%；

（4）、压榨：把筛分出的核桃仁均匀连续地送入型号6YL95的榨油机，压榨时间是25-35分钟，温度控制在50-60℃，核桃原油在压力作用下被挤压出来；

（5）、压榨出的核桃原油过滤滤除其中的固体杂质后,把核桃原油倒入从脱酸、脱胶到脱臭处理的整套一体设备:3T/D烹调油精炼机组中，控制加热至110～140℃，经40～60分钟得到符合如下要求的烹调核桃油，

色泽(25.4MM)         黄Y≤10-40;红R≤4，

气味、滋味、外观     澄清、透明液，

游离脂肪酸(%)        ≤0.5，

水份挥发物(%)        ≤0.05，

杂质(%)              ≤0.05，

过氧化值(mmol/kg)     ≤10，

折光指数（ n20）       1.469～ 1.480，

相对密度（ d 2020）   0.909～ 0.929，

碘值（ gI/ 100g）       140～ 152，

皂化值（ mgKOH/g）   187～ 197，

不皂化物（ g /kg）      ≤ 20，

脂肪酸组成（ %） 

棕榈酸  C16:0            6～10，

硬脂酸  C18:0            2～6，

油  酸    C18:1           12～25，

亚油酸  C18:2            50～65，

亚麻酸  C18:3            9～23。

2.根据权利要求1所述的核桃油生产工艺，其特征在于，步骤（5）所述过滤为通过纱布过滤设备滤除其中的固体杂质。

3.根据权利要求1所述的核桃油生产工艺，其特征在于，步骤（5）所述3T/D烹调油精炼机组采用安阳豫华油脂化工机械制造有限公司生产的设备。