[发明专利]糖尿病人专用小麦糊粉层营养饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种糖尿病人专用小麦糊粉层营养饼干，其特征在于，所述饼干包括如下组分：小麦糊粉层，面粉，玉米油，纤维素，木糖醇，麦芽糖醇，菊粉，小苏打，牛奶，蛋清，水。

2.如权利要求1所述的糖尿病人专用小麦糊粉层营养饼干，其特征在于，所述饼干包括如下重量份数的各组分：

3.如权利要求1所述的糖尿病人专用小麦糊粉层营养饼干，其特征在于，所述玉米油为含植物甾醇的玉米油。

4.如权利要求1所述的糖尿病人专用小麦糊粉层营养饼干，其特征在于，所述纤维素为甲基纤维素。

5.一种制备如权利要求1所述的糖尿病人专用小麦糊粉层营养饼干的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

步骤1，称取所述木糖醇、麦芽糖醇、玉米油、纤维素和蛋清，搅拌，充分混合，形成油乳浊液；

步骤2，称取所述小麦糊粉层、面粉、小苏打和菊粉，充分混匀，加入油乳浊液混合搅拌打发，添加牛奶和水，搅拌至面团成熟；

步骤3，将成熟的面团在适温下静置，至充分醒发；

步骤4，将醒发的面团单向辊压，成型，焙烤，冷却，即可。

6.如权利要求5所述的糖尿病人专用小麦糊粉层营养饼干的制备方法，其特征在于，步骤3中，所述适温为20～25℃，静置时间为10～15min。

7.如权利要求5所述的糖尿病人专用小麦糊粉层营养饼干的制备方法，其特征在于，步骤4中，所述焙烤面团上表面温度为150～175℃，所述面团底表面温度为180～200℃。

8.如权利要求5所述的糖尿病人专用小麦糊粉层营养饼干的制备方法，其特征在于，步骤4中，所述焙烤时间为10～15min。