[发明专利]一种红枣醋的制备方法

权利要求书

1.一种红枣醋的制备方法，它包括下列步骤： 1）煎煮提取液、2）液化、3）澄清、4）酒精发酵、5）陈酿、6）过滤、7）罐装；其特征在于：

1）、煎煮提取液：将红枣l00份和原料需要的各辅料用量为：甘草6-8份、党参3-5份、黄芪2-3份、葛根3-5份、山楂2-3份经过浸泡30分钟，煎煮2小时过滤即得提取液体；

    2）、液化：将原料重量的0.2%-1.5%的果胶酶加入到上述稀释液中，于15-45℃下保持1-5小时，进行酶处理；

    3）、澄清：经过液化的液体加入原料重量的0.2%-1.5%复合澄清剂充分搅匀，然后在室温下静置3～5日至澄清，排去果渣；

    4）、酒精发酵：接种酵母菌种发酵，接种量是原料重量的0.5-1%，发酵温度为15-40℃；时间为5-10天，当酒精度达到626-7%时发酵结束；

    5）、陈酿：常温放置15～20天；

6）、过滤：将发酵液过滤，收取过滤清液；

7）、罐装： 在GMP条件下经过罐装（或无菌罐装）、杀菌、包装、检验、出厂。