[发明专利]一种仙人掌味牛奶花生仁及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种花生食品，尤其涉及一种仙人掌味牛奶花生仁及其制备方法。

背景技术

现在市面上的花生仁食品大都是粗加工，炒熟后挂上糖或拌盐炒熟再食用，炒出来的花生仁易回生，挂上糖的花生仁遇到潮湿糖会融化，口感不佳。本发明用蜂蜜代替白糖，更具有营养价值，采用合理工艺制作出的花生仁更加酥脆香甜，口感更好。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种仙人掌味牛奶花生仁及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种仙人掌味牛奶花生仁，是由下述重量份的原料制成：

花生仁130-140、食用仙人掌5-6、山楂2-3、枸杞子2-3、桂皮1-2、黄苓2-3、高良姜1-2、枇杷叶1-2、南瓜叶1-2、玉竹1-2、杜仲2-3、竹茹1-2、小茴香1-2、木香1-2、槐花蜜7-8、葡萄酒6-8、牛奶30-40。

一种仙人掌味牛奶花生仁的制备方法，包括以下步骤：

（1）将食用仙人掌去刺去皮，切成丝，再用沸水焯一下，与槐花蜜、牛奶混合，加热煮沸，打成浆，得到仙人掌浆；

（2）将山楂、枸杞子、桂皮、黄苓、高良姜、枇杷叶、南瓜叶、玉竹、杜仲、竹茹、小茴香、木香混合粉碎，加入10-12倍清水，回流提取40-50分钟，过滤，得到提取液；

（3）选取籽粒饱满、种皮发红的成熟花生仁，去杂洗净，浸泡在提取液中，加入液体重量6-8%的食盐，加热至沸，煮制100-120分钟，冷却至室温，浸泡6-7小时，捞出花生仁，去除红衣；

（4）将脱皮后的花生仁在70-75℃的条件下烘烤3-4小时，烘烤期间喷洒葡萄酒到花生仁上，使花生仁脆化；

（5）将脆化后的花生仁送入炒花生仁机中，加入上述仙人掌浆，烘炒2-3小时，直至花生仁酥脆，冷却后取出花生仁，定量包装即可。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明采用合理制作工艺生产花生仁，不但保留了花生仁原本营养成分，而且吸收了多种中药成分，更具有营养保健价值，用槐花蜜、牛奶、仙人掌代替白糖及香料，不但改善了花生仁的香味，也使得其营养成分更易被人体消化吸收，成品花生仁酥脆香甜，美味可口，具有仙人掌的清香，具有健脾和胃、利肾去水、润肺化痰、清热解毒、活血化淤、消食止痛的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种仙人掌味牛奶花生仁，是由下述重量份（斤）的原料制成：

花生仁130、食用仙人掌5、山楂2、枸杞子2、桂皮1、黄苓2、高良姜1、枇杷叶1、南瓜叶1、玉竹1、杜仲2、竹茹1、小茴香1、木香1、槐花蜜7、葡萄酒6、牛奶30。

一种仙人掌味牛奶花生仁的制备方法，包括以下步骤：

（1）将食用仙人掌去刺去皮，切成丝，再用沸水焯一下，与槐花蜜、牛奶混合，加热煮沸，打成浆，得到仙人掌浆；

（2）将山楂、枸杞子、桂皮、黄苓、高良姜、枇杷叶、南瓜叶、玉竹、杜仲、竹茹、小茴香、木香混合粉碎，加入12倍清水，回流提取40分钟，过滤，得到提取液；

（3）选取籽粒饱满、种皮发红的成熟花生仁，去杂洗净，浸泡在提取液中，加入液体重量8%的食盐，加热至沸，煮制100分钟，冷却至室温，浸泡6小时，捞出花生仁，去除红衣；

（4）将脱皮后的花生仁在70℃的条件下烘烤4小时，烘烤期间喷洒葡萄酒到花生仁上，使花生仁脆化；

（5）将脆化后的花生仁送入炒花生仁机中，加入上述仙人掌浆，烘炒2小时，直至花生仁酥脆，冷却后取出花生仁，定量包装即可。