[发明专利]挤压加酶糖浆原料生产麦芽糖浆的糖化方法

权利要求书

1.一种用于生产麦芽糖浆的挤压的添加酶制剂的糖浆原料的挤出物的糖化方法，其特征在于，第一步，液化,按料液的料水比为1：1.5～1：3.0向罐中加入水，调整料液的pH=5.5～6.5, 水温调整至70℃～80℃，添加酶制剂，再按前述料水比向水中投入生产麦芽糖浆的挤压的添加酶制剂的糖浆原料的挤出物的粉粒或切碎物，然后，料液温度迅速升高，料液升温至75℃～89℃,保温0.5 min～4.5 min，液化后，料液DE值≤20.0%  ；第二步，糖化,液化后的上述料液冷却至57℃～61℃，倒料至糖化罐，调整料液pH=4.3～5.5，添加酶制剂，保温数小时，糖化后料液的麦芽糖含量达到需要值，碘检合格；第三步，灭酶，用无水酒精检验糖化后料液无糊精存在时，加热至91℃～92℃，保温10min～15 min ；第四步，冷却糖化后的上述料液至57℃～61℃，过滤后得到糖浆糖化液。

2.根据权利要求1所述的用于生产麦芽糖浆的挤压的添加酶制剂的糖浆原料的挤出物的糖化方法，其特征在于，所述的液化时添加酶制剂，包括添加耐高温α-淀粉酶、中温α-淀粉酶中、耐高温淀粉酶中的一种或几种，其添加量为每吨生产麦芽糖浆的挤压的添加酶制剂的糖浆原料的挤出物添加0.11L～0.19L或0.11kg～0.19kg；糖化时添加酶制剂，包括添加β淀粉酶、普鲁兰酶、麦芽三糖酶、糖化酶、葡萄糖糖化酶、高效糖化酶中的一种或几种，其添加量分别为每吨生产麦芽糖浆的挤压的添加酶制剂的糖浆原料的挤出物添加0.01L～0.095L或0.01kg～0.095kg。

3.根据权利要求1所述的用于生产麦芽糖浆的挤压的添加酶制剂的糖浆原料的挤出物的糖化方法，其特征在于，所述的料液在液化升温和保温过程中，搅动料液的桨叶的转速为70 r/min～80r/min；在糖化过程中，桨叶的转速为51r/min～65r/min。

4.根据权利要求1所述的用于生产麦芽糖浆的挤压的添加酶制剂的糖浆原料的挤出物的糖化方法， 其特征在于所述的生产麦芽糖浆的挤压的添加酶制剂的糖浆原料的挤出物，包括选自经单螺杆挤压机、双螺杆挤压机或三螺杆挤压机挤出的挤压前添加酶制剂的大米、脱胚玉米、带胚玉米、高粱米、大麦、小麦及其淀粉、粗淀粉中的一种或几种。